濃厚で風味豊かなチリコンカン
家庭で楽しむ絶品！失敗なしのチリコンカンの黄金レシピ
自宅でレストランのような気分を味わいたいですか？お客様をもてなす特別な日のために、見栄えの良い一品をお探しですか？それとも、忙しい毎日に備えて、冷凍庫にストックしておける便利な食事をお探しですか？このチリコンカンのレシピは、あらゆるシーンに最適で、豊かで深い味わいが自慢です。複雑な工程なしで誰でも簡単に作ることができ、一度食べたら忘れられない美味しさです。ご飯、パン、パスタ、タコスなど、どんなメニューとも素晴らしい相性を誇る万能料理、ぜひお試しください！
材料
- オリーブオイル 大さじ6
- 玉ねぎ 200g（中1個分）、みじん切り
- 牛ひき肉 500g
- ニンニク 4かけ、みじん切り
- ハラペーニョ 50g、種を取り除いてみじん切り
- お好みの唐辛子 4本（例：青唐辛子、ししとうなど）、種を取り除いてみじん切り
- クミンパウダー 小さじ2
- オレガノ 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ2
- カイエンペッパーパウダー 小さじ2（辛さはお好みで調整）
- タバスコソース 小さじ4（お好みで加減）
- トマトペースト 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- チキンスープ 大さじ2
- 水 500ml
- シナモンスティック 1本
- ホールトマト缶 1缶（400g）
- コーン缶 1/2缶、水気を切ったもの
- 豆缶 3缶（例：金時豆、ひよこ豆、黒豆などを混ぜて使用）、水気を切って洗ったもの
- チェダーチーズ（シュレッドまたはスライス）
- フレッシュパセリ（飾り用、みじん切り）
調理手順
Step 1
1. まず、野菜の準備をしましょう。ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎ、ハラペーニョ、その他の唐辛子は種を取り除いてから、すべて細かくみじん切りにしておきます。このように材料を事前に準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
2. 深めの鍋またはフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷり注ぎます。オイルが温まったら、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透明になり甘い香りが立つまで約5〜7分間、きつね色になるまで炒めて香りを引き出します。
Step 3
3. 炒めた玉ねぎとニンニクが入っている鍋に、牛ひき肉を加えます。ひき肉の赤い部分がなくなり、水分が飛ぶまで、フライパンの底に少し焦げ付くような感覚があるまで、しっかりと炒め上げてください。このように水分を飛ばして炒めることで、ひき肉特有の風味がより一層引き立ちます。
Step 4
4. ひき肉が十分に炒まったら、トマトペーストを加えて、ひき肉と混ぜながら1〜2分間さらに炒めます。トマトペーストを炒めることで酸味が和らぎ、旨味が増します。次に、クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパーパウダーを加え、全ての材料とよく混ざるように1分間さらに炒め、スパイスの香りを引き出します。
Step 5
5. ホールトマト缶を汁ごと鍋に注ぎ入れます。この時、木べらや調理用スプーンを使って、ホールトマトを塊のまま潰しながら、他の材料とよく混ぜ合わせます。トマトが塊のままだと、ソースの仕上がりが均一にならないことがあります。
Step 6
6. 事前にみじん切りにしたハラペーニョと唐辛子を加え、塩とこしょうで基本的な味を調えます。この時点ではまだ砂糖は加えないでください。スパイシーな唐辛子とスパイスの調和が期待される段階です。
Step 7
7. チキンスープと水を混ぜて鍋に注ぎ入れます。続いて、オレガノ、タバスコソース、そしてシナモンスティック1本を丸ごと加えます。シナモンスティックは、ほのかな香りを加えて、チリコンカンの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
8. 強火で沸騰したら、火を中〜強火に弱め、蓋を少し開けたまま、約20分間じっくりと煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。
Step 9
9. 豆とコーンは缶から取り出し、ザルにあけて熱湯と冷水で交互に洗い流します。こうすることで、缶詰特有の匂いを取り除き、すっきりとした味に仕上がります。洗った豆とコーンを鍋に入れ、ソースがよく馴染むように軽く混ぜながら、さらに2〜3分煮込みます。
Step 10
10. オーブンを使用する場合：チリコンカンをオーブン対応の容器に移し、180℃に予熱したオーブンで40分間焼きます。オーブンがない場合：鍋に蓋をして、弱火で1時間半〜2時間ほどさらに煮込み、お好みのとろみまで煮詰めてください。弱火でじっくり煮込むほど、味が深まります。
Step 11
11. オーブンから取り出すか、調理が終わったら、味見をして、足りない場合は塩で最終的な味を調えます。シナモンスティックは取り出してください。
Step 12
12. さあ、チリコンカンの完成です！器に盛り付け、お好みでシュレッドまたはスライスしたチェダーチーズをたっぷりとかけ、軽く混ぜると、さらに風味が豊かになります。
Step 13
13. 豪華に完成したチリコンカンを、焼き立てのウェッジポテト、カリッとしたバゲット、クリーミーなパスタ、ホットドッグ、またはメキシカンのタコスに添えてみてください！お好みでサワークリーム、アボカド、コリアンダーなどを加えても美味しいです。素晴らしい一食やパーティーメニューとして完璧に楽しめます。