澄んだ味わい！牛肉と大根の韓国スープ（ソコギムグク）
心も体も温まる、澄んだ牛肉と大根のスープの作り方
日ごとに肌寒さを感じる季節になりましたね。温かいスープが恋しくなるこの時期に、昔ながらの定番、牛肉と大根のスープ（ソコギムグク）はいかがですか？澄んだ牛肉の旨味と大根のさっぱりとした甘みが絶妙に調和した、心温まる一品です。このレシピで、食卓をさらに豊かに彩ってください。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 200g
- 大根 250g（中くらいのもの約1/4本）
- 長ネギ 10g（約1/4本）
調味料
- ごま油 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1（またはニンニクキューブ1個）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1（またはニンニクキューブ1個）
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ2
- 醤油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にごま油小さじ1を熱し、弱火にかけます。ごま油の良い香りが立つまで、少し待ちましょう。
Step 2
用意した牛肉200gと、にんにくみじん切り小さじ1（またはニンニクキューブ1個）を加えます。牛肉が焦げ付かないように、弱火でじっくりと炒め、風味を引き出します。この工程で牛肉の旨味が格段にアップします。
Step 3
牛肉の表面の色が変わってきたら、火を中火にし、牛肉がほぼ火が通るまで2〜3分ほど炒め続けます。旨味を閉じ込めるために、炒めすぎには注意しましょう。
Step 4
次に、鍋に水（具材がひたるくらい、約2/3量）を注ぎ、大根を厚さ0.5cmの角切りにして加えます。大根から出る優しい甘みと旨味が、スープの深みを増してくれます。中火で煮立たせましょう。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、ナンプラー（または魚醤）小さじ2と醤油小さじ1を加えます。ナンプラーがコクを、醤油がまろやかな風味と色合いをプラスしてくれます。
Step 6
最後に、刻んだ長ネギを加え、さらに一煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。これで、澄んだ味わいの美味しい牛肉と大根のスープの完成です！
