澄んだ、さっぱり！簡単もやしスープ
【もやしスープ】澄んだスープが絶品！超簡単もやしスープのレシピ
もやしスープは、朝食にぴったりな軽やかなスープの一つで、二日酔いにもよく効くと人気です。いりこ・昆布だしに唐辛子を少し加えることで、澄んでさっぱりとした味わいが楽しめます。誰でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！
主な材料
- 新鮮なもやし 200g
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本（辛さがお好みなら追加）
- 赤唐辛子 1本（彩りときれいな甘みのため）
調味料
- にんにくのみじん切り 0.5大さじ
- だし醤油 1大さじ（味付け用）
- 塩 0.5大さじ（味付け用）
だしの材料
- 水 7カップ（約1.4L）
- だし用いりこ 8匹
- 昆布 2枚（5cm x 5cm）
- にんにくのみじん切り 0.5大さじ
- だし醤油 1大さじ（味付け用）
- 塩 0.5大さじ（味付け用）
だしの材料
- 水 7カップ（約1.4L）
- だし用いりこ 8匹
- 昆布 2枚（5cm x 5cm）
調理手順
Step 1
まず、もやし200gを冷たい水で丁寧に洗いましょう。茶色い皮や傷んだもやしがあれば取り除き、水気を切って準備します。
Step 2
長ねぎ1本は縦半分に切り、3-4cmの長さに切ります。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細切りにすると彩りも良く、風味も増します。
Step 3
鍋に水7カップ（約1.4L）を入れ、だし用いりこ8匹と昆布2枚（5cm x 5cm）を加えます。蓋は開けたまま、強火にかけて沸騰させます。
Step 4
沸騰したら火を中火に弱めます。そのまま約10分間煮込み、いりこと昆布の旨味をしっかり引き出します。
Step 5
10分後、煮出したいりこと昆布はすべて取り除き、澄んだだしだけを残します。この工程で、クリアでさっぱりとしたスープになります。
Step 6
準備しただしにもやしを加えます。もやしの臭みを防ぐために、蓋をしっかり閉め、中弱火で約5分、もやしが柔らかくなるまで煮込むことが大切です。
Step 7
もやしが煮えたら、にんにくのみじん切り0.5大さじ、だし醤油1大さじ、塩0.5大さじを加えて味を調えます。最初から濃くせず、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 8
最後に、細切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、さらに1分ほど煮ます。野菜が軽く火が通ったら火を止め、完成です。こうすることで、シャキシャキとした食感と、さっぱりとしたスープの味を楽しむことができます。
