キムチとの相性抜群！しっとり柔らかい茹で豚（スユク）
キムジャン（김장）の季節のごちそう、おうちで楽しむ絶品スユク
キムジャン（韓国の漬物作り）の時期には欠かせないメニュー、それがボリューム満点の美味しいスユク！おうちでも、白菜キムチや浅漬けキムチ（ペチュキムチ）と一緒に食べると最高に美味しいスユクの作り方をご紹介します。臭みがなく、しっとり柔らかいスユクで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料
- 豚バラ肉（皮付き） 500g （普通の豚バラ肉でもOK）
- 水 たっぷり（材料が浸るくらい）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に、材料がしっかり浸るくらいの水をたっぷり入れます。そこに、テンジャン大さじ2、ナツメ2個、大きめに切った玉ねぎ1/2個、ローリエ3枚、コーヒー粉末小さじ1/2、ニンニク1/2カップ（皮付きのまま）を全て加えます。これらの香味野菜が、お肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。強火にかけて沸騰させましょう。
Step 2
お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備した豚バラ肉500gを丸ごと入れます。お肉が完全に水に浸るようにしてください。火を中火に弱め、蓋をして40分間茹でます。途中で水分が減りすぎたら、熱湯を少しずつ足してください。
Step 3
40分後、竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば火が通っています。お肉を丁寧に取り出し、少し冷まします。熱すぎると崩れやすいので、手で持てるくらいの温度まで冷ますのがコツです。
Step 4
少し冷めたスユクを、食べやすい大きさに切っていきます。厚さ0.5cmくらいに切ると、噛み応えがあって美味しいです。まな板に置く前に、包丁を水で少し濡らすと、お肉がくっつかずきれいに切れますよ。
Step 5
きれいに切ったスユクを、お皿に盛り付けます。쌈（サン）用の野菜（レタス、エゴマの葉など）や、大根の酢漬けなどを添えると、より一層美味しくいただけます。
Step 6
できたてのキムチや、さっぱりとした和え物（ヤンニョム）と一緒にスユクをどうぞ。温かいスユク一切れに、美味しいキムチを添えれば、まさに至福の味わいです！マッコリ（韓国のお酒）を一緒に楽しむのも最高ですよ。
