滋味深い玄米トック（떡） soups
鶏足（鶏ガラ）のコムタンで作る、滋味深い玄米トックスープ：免疫力アップ！滋養食トックの作り方
濃厚で深みのある鶏足コムタンスープに、もちもちの玄米トック（떡）を入れた、滋養満点のトックスープのレシピです。ご年配の方の体力回復はもちろん、病人や虚弱な方々の栄養補給にも最適です。赤身の肉や牛骨スープが苦手な方でも、安心して楽しめる特別なトック（떡）です。（市販の冷凍鶏足スープを使用）元気回復と免疫力向上に役立つ、ヘルシーな一品をぜひご賞味ください。
トック（떡）スープの材料
- 解凍した鶏足スープ 200ml（鶏足、水、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えてじっくり煮込んだスープ）
- 玄米トック（떡） 90g
- 刻みネギ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
トッピングの材料
- 卵 1個（錦糸卵用）
- 焼き海苔 1/2枚
- 調理済みの鶏むね肉 50g（食べやすいようにほぐすか、細かく切っておく）
- 卵 1個（錦糸卵用）
- 焼き海苔 1/2枚
- 調理済みの鶏むね肉 50g（食べやすいようにほぐすか、細かく切っておく）
調理手順
Step 1
1. 冷凍の鶏足スープ1パック（200ml）を、常温でゆっくりと解凍してください。解凍中に表面に固まった油があれば、軽く取り除くと、よりすっきりとしたスープの味わいが楽しめます。
Step 2
2. 鍋に解凍した鶏足スープと刻みネギを一緒に入れ、煮立たせます。水は加えなくても良いですが、ごく少量加えることも可能です。
Step 3
3. 鶏足スープ特有の臭みを取り除くために、ネギを加えて、ふつふつと少しの間煮てください。（この時点でのスープの臭いは、それほど強くありません。）
Step 4
4. 薄切りにした玄米トック（떡）をひとつかみ入れ、約1〜2分間さらに煮ます。玄米トックは、普通の米粉のトック（떡）に比べて早く柔らかくなるので、煮崩れないように注意しながら煮てください。この時、塩ひとつまみを加えて味を調えます。
Step 5
5. 出来上がったトック（떡）スープを、器に盛り付けやすく入れます。用意したトッピングの海苔、細かく焼いた錦糸卵、調理済みの鶏むね肉をきれいに乗せ、こしょうを軽く振って仕上げます。
Step 6
6. トック（떡）スープは、必ず温かい内にすぐにいただくのが一番美味しいです！温かい時に食べることで、鶏足スープ特有の風味をしっかりと味わうことができ、臭みなく、より美味しく楽しむことができます。
Step 7
7. よく熟成したキムチと一緒にトック（떡）スープを添えていただくと、さらに素晴らしい一食になります。このトック（떡）スープは栄養が豊富で、スープが非常に濃厚なため、煮干しだしを使う一般的なトック（떡）スープとは一線を画す、深い味わいを提供します。
