満足感たっぷり！美味しいツナサンパプの作り方
春のお弁当にぴったり！韓国風ツナサンパプ（ご飯巻き）
春のピクニックシーズン、どんなメニューを計画していますか？ 新鮮なレタスと風味豊かなツナのサンパプ（ご飯巻き）が、いつだって食卓を成功に導く定番メニューです。見た目も美しく、味わいも格別なレタスサンパプのお弁当レシピをご紹介します。簡単な準備で、素晴らしい一食を完成させましょう！
サンパプの材料
- 新鮮なレタス 6枚
- 温かいご飯 1膳分
- 香ばしさを加える炒りごま 大さじ1
絶品！ツナサンパプのタレ
- 小さいサイズのツナ缶 1個（油ごと使用）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 辛味をプラスする青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り）
- 風味豊かな長ネギ 1/2本（小口切り）
- 炒め用水分 100ml
- コクのあるデンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 甘辛いコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味を出すコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 甘み調整用 砂糖 大さじ1/2
- 風味豊かなニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1/2
- 彩りと風味のための赤唐辛子 1本（お好みでみじん切り）
- 小さいサイズのツナ缶 1個（油ごと使用）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 辛味をプラスする青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り）
- 風味豊かな長ネギ 1/2本（小口切り）
- 炒め用水分 100ml
- コクのあるデンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 甘辛いコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味を出すコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 甘み調整用 砂糖 大さじ1/2
- 風味豊かなニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1/2
- 彩りと風味のための赤唐辛子 1本（お好みでみじん切り）
調理手順
Step 1
まずは、サンパプの味の決め手となるツナサンパプのタレの材料を丁寧に準備しましょう。このレシピは、韓国で人気のレシピを参考に、小さいツナ缶を丸ごと、油ごと使うのがポイントです。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにして、タレの口当たりを良くします。辛いのがお好みなら、青唐辛子や赤唐辛子を多めに加えてくださいね。こうして作ったタレを新鮮なレタスで巻いて食べると、まさに絶品です！
Step 2
さあ、タレ作りを始めましょう！サンパプの隠し味は、ツナ缶から出た油です。絶対に捨てずに、フライパンにツナの油を全て入れて中火にかけます。ここに小口切りにした長ネギを加え、香ばしい「ネギ油」を作るようにじっくり炒めます。ネギの香りが十分に立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまでじっくりと炒めましょう。この過程で玉ねぎの甘みが十分に引き出されます。
Step 3
玉ねぎが透明になってきたら、味付けの段階です。デンジャン（韓国味噌）大さじ1とコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1を加え、とろみを調整するための水100mlを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。最初は水分が多いように見えても、煮詰まるにつれてちょうど良いとろみになるので、適度な濃度に調整することが重要です。
Step 4
デンジャンとコチュジャンがよく混ざったら、弱火で煮立たせます。沸騰したら、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えて風味をアップさせましょう。材料がたくさん入るように見えますが、このタレさえ作っておけば、ボリューム満点のサンパプ弁当が瞬く間に完成します。まるで魔法のようです！
Step 5
次に、旨味をプラスするコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1と、香ばしさを加えるごま油大さじ1/2を加えます。タレの色が食欲をそそる鮮やかな赤色に変わっていくのがわかるでしょう。もし、もっと辛さが欲しい場合は、コチュカルを少し多めに加えても構いません。お好みに合わせて調整してください。
Step 6
最後に、準備しておいた小さいツナ缶を油ごと全て加えます。ツナの塊が崩れないように優しく混ぜながら炒めます。辛味担当の青唐辛子もこの時に加え、全体がよく馴染むように炒めましょう。このくらい炒めると、タレが水っぽくも、濃すぎもしない、ご飯に乗せるのにちょうど良いとろみになります。
Step 7
美味しいツナサンパプのタレが完成したら、いよいよサンパプを巻く準備をしましょう。洗ったレタスは、流水で丁寧に洗い、水気をよく切っておきます。ご飯は温かい白米が一番合いますが、健康を考えるなら雑穀米を用意しても良いでしょう。ご飯を準備している間に、タレは少し冷ましておきましょう。
Step 8
さあ、いよいよサンパプを巻く時間です。きれいに洗ったレタスの上に、温かいご飯をお好みの量乗せます。その上に、完成したツナサンパプのタレを小さじ1杯程度乗せます。タレの量は、個人の好みに合わせて調整してください。ご飯とタレをレタスで円く包むだけで、美味しいレタスサンパプの完成！タレ作りには少し時間がかかりますが、サンパプを巻く作業は5分もあれば十分です。ピクニック弁当に最適です！
