温かく爽やかな おでん（練り物スープ）
簡単に作れて、ソジュのおつまみにもぴったり！美味しいおでんのレシピ
忙しいけれど温かいスープが飲みたい時、雨の日にマッコリと一緒に楽しむのに最適な、美味しいおでんのレシピをご紹介します。爽やかなスープと、もちもちとした食感の練り物が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。シンプルながらも深い味わいが楽しめ、ソジュのお供としても最適です。
主な材料
- 大根 1/3本（爽やかなスープの秘訣！）
- 四角いおでん（魚のすり身） 6枚（お好みで形が変わってもOK）
- 青唐辛子 3本（ピリッとした辛みをプラス！）
- ネギ ひとつかみ程度（爽やかな風味を加える香り高いネギ）
- だしパック 1個（煮干し、昆布など、基本的なだし材料）
味付け
- だし醤油 大さじ3（深い旨味を出します）
- 塩 小さじ1/5（足りない味を塩で調整）
- 水 1.5L（約6カップ）
- だし醤油 大さじ3（深い旨味を出します）
- 塩 小さじ1/5（足りない味を塩で調整）
- 水 1.5L（約6カップ）
調理手順
Step 1
まず、おでんの味を決める「だし」から作っていきましょう。鍋に水1.5Lを注ぎ、だしパックを入れます。中火で30分ほどじっくり煮出して、だしをしっかりと取ります。こうすることで、特別な調味料をたくさん使わなくても、深みがあって爽やかな味わいのだしが取れます。だしが出ている間に他の材料を準備すれば、時間の節約になりますよ。
Step 2
だしが煮出されている間に、野菜を切りましょう。大根は厚さ0.5cmのいちょう切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。おでんは、食べやすい大きさ（約5x5cm）に切ります。お子さんが食べやすいように、三角形に切っても良いでしょう。
Step 3
青唐辛子は斜め切りにして準備します。辛いのがお好みであれば種ごと使い、少し辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。ネギは大きめにざく切りにします。最後に加えて、爽やかな香りをプラスします。
Step 4
しっかり取れただしに、切った大根とおでんを最初に入れて煮込みます。大根が透明になって柔らかくなるまで、約5〜7分ほど煮てください。おでんも一緒に入れると、スープに練り物の旨味が溶け出し、さらに美味しくなります。
Step 5
大根とおでんがある程度煮えたら、切った青唐辛子とネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。ネギの香りと青唐辛子のピリッとした辛みが合わさり、スープの味がより豊かになります。強火でガンガン煮るのではなく、中火でじっくり煮込むのがおすすめです。
Step 6
さて、味付けの工程です。まず、だし醤油を大さじ3杯入れて味を見てください。だしをしっかりと取っていれば、濃い味付けにしなくても十分美味しいはずです。足りない味は、塩を小さじ1/5程度で軽く調整しましょう。しょっぱくなりすぎないように、スープの味を見ながら調整してください。
Step 7
おでんは、大根の代わりに玉ねぎ、きのこ、もやしなど、お家にある他の野菜を使っても美味しく作れます。特に寒い日や雨の日、夕食後の軽いスープが欲しい時、または軽く一杯飲みたい時などにぴったりです。温かく爽やかなおでんで、大切な人たちと楽しい時間をお過ごしください！
