温かくて甘い自家製ホットク
ホットクミックスなしで自宅で作る、もちもちホットクレシピ
冬の冷たい風を溶かす、温かくて甘いホットクを自宅で直接作ってみませんか！市販のホットクミックスを使わなくても、十分に美味しいもちもちホットクが作れますよ。焼き立てのホットクの甘い香りと、もちもちの食感はいつだって最高です。（写真のホットクは形が不均一で少し大きめに作ったため15個になりましたが、均一な大きさに作れば約18個作れるはずです。）
もちもち生地
- ぬるま湯 200g (約40-45℃)
- サラダ油 24g (大さじ2)
- 砂糖 40g (大さじ4)
- ドライイースト 12g (小さじ1.5)
- 中力粉 480g (約4カップ)
- 塩 2g (小さじ1/2)
甘い中身
- きび砂糖 200g (約1カップ)
- 刻んだくるみ 40g (約1/3カップ)
焼く用
- サラダ油 たっぷり (計量カップ1/2カップ分)
- きび砂糖 200g (約1カップ)
- 刻んだくるみ 40g (約1/3カップ)
焼く用
- サラダ油 たっぷり (計量カップ1/2カップ分)
調理手順
Step 1
まず、約40～45℃のぬるま湯200gを用意します。このお湯にドライイースト12gを加え、1～2分ほど泡が少し立つまでよく混ぜて活性化させます。
Step 2
イーストを溶かしたお湯にサラダ油24gを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。油を加えることで、生地がよりしっとりともちもちになります。
Step 3
大きめのボウルに中力粉480g、砂糖40g、塩2gを計量して入れます。中央にくぼみを作り、先ほど混ぜ合わせたイースト液を注ぎ入れます。ゴムベラや手で、粉っぽさがなくなるまでひとまとまりになるようにこねます。最初は少しべたつくかもしれませんが大丈夫です。
Step 4
生地をなめらかにするために、ボウルの中で5～7分ほどこねるか、清潔な作業台に移して10分ほどこねます。生地が手にくっつきにくくなり、弾力が出るまでこねてください。出来上がった生地はボウルに戻し、ラップをして暖かい場所で約1時間発酵させます。生地が元の大きさの2倍くらいに膨らんだら発酵完了です！
Step 5
発酵が進んでいる間に、ホットクの中身を準備します。別のボウルにきび砂糖200gと刻んだくるみ40gを入れ、均一に混ぜ合わせます。くるみの代わりに他のナッツを加えても美味しいですよ。
Step 6
発酵が終わった生地は、拳で軽く押してガスを抜きます。1時間ほど発酵させると、このように膨らんだ生地が見られます。もちもち食感の秘訣です！
Step 7
いよいよホットク作りです！ビニール手袋にサラダ油を薄く塗ると、生地がくっつきにくくなり扱いやすくなります。生地を適量取り、丸く平らに伸ばしてから、中央に中身をたっぷりと詰めます。この時、中身がはみ出さないように端をしっかりと閉じてください。お好みの量をたっぷり入れるとさらに美味しくなりますよ。
Step 8
いよいよ焼く工程です。フライパンを中弱火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、作ったホットクをフライパンに置きます。揚げ焼きのように焼くと、外はカリッと、中はとろとろになります。
Step 9
ホットクをフライパンに置いたら、約2～3分焼いてから裏返します。このようにこんがりと黄金色の焼き色がついたら、美味しく焼けているサインです。裏返した後も2～3分焼くと、外はカリカリ、中は甘いホットクの完成です！熱々をすぐに召し上がると一番美味しいです。
