深みのある本格派！牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨククッ）
牛肉入りワカメスープ（ミヨククッ）を美味しく作る方法：家庭で本格的な味を再現！
息子の誕生日に心を込めて作った、牛肉の旨味とワカメの柔らかな食感が絶妙に調和した、深みのある韓国風ワカメスープ（ミヨククッ）のレシピです。ちょっとしたコツで、ご家庭でも料亭のような本格的な味わいが楽しめます。特別な日や、栄養満点でほっとする一品にぴったりです。
主な材料
- 牛肉（スープ用） 300g（バラ肉、すね肉など、だしが出やすい部位）
- 戻したワカメ 600g（乾燥ワカメなら約60g）
- 米のとぎ汁 7カップ（約1.4L）
- ごま油 大さじ3
- 水 15カップ（約3L）
調味料
- 韓国醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 粗塩 小さじ1（または味を見ながら調整）
- チキンスープの素 3個（キューブまたは液体タイプ）
- 韓国醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 粗塩 小さじ1（または味を見ながら調整）
- チキンスープの素 3個（キューブまたは液体タイプ）
調理手順
Step 1
まず、戻したワカメはきれいに洗い、しっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3～4cm）に刻んでおきます。牛肉も冷水で洗って血合いを取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取って、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
しっかり温めた鍋にごま油大さじ3を熱し、用意した牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の色が変わり、香ばしい香りがしてくるまで、しっかりと炒めるのがポイントです。これにより、牛肉の臭みが取れ、風味が格段にアップします。
Step 3
牛肉に火が通ってきたら、刻んだワカメを加えて一緒に約3分間炒め合わせます。ワカメの水分が適度に飛び、牛肉と馴染んできます。その後、蓋をしてさらに約3分間蒸し炒めにしてください。
Step 4
炒めたワカメと牛肉に、米のとぎ汁7カップを注ぎ入れます。蓋をして弱めの中火で約10分間煮込み、米のとぎ汁の優しい甘みがワカメと牛肉に染み込むようにします。米のとぎ汁を使うことで、スープにまろやかさと深みが増します。
Step 5
米のとぎ汁だけでは水分が足りない場合があるので、水6カップ（約1.2L）を加えて、再び蓋をして約10分間煮込みます。この工程でスープの量を調整し、具材がしっかりと柔らかくなるようにします。
Step 6
最後に、残りの水9カップ（約1.8L）を加え、韓国醤油大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、粗塩小さじ1、チキンスープの素3個を加えてよく混ぜ合わせます。ここから蓋を開けたまま、弱めの中火で約50分間、じっくりと煮込んでいきます。時間をかけて煮込むほど、素材の旨味が深く溶け出し、格別な美味しさのミヨククッが完成します。
Step 7
50分煮込んだら、味見をして、お好みで塩や韓国醤油を足して最終的な味を調えます。熱々のスープをお玉で汲み、温かい器に美しく盛り付けたら、愛情と手間暇をかけた、深みのある美味しい牛肉とワカメのスープ（ミヨククッ）の出来上がりです。ご飯をたっぷり入れて、雑炊のようにして食べるのも最高ですよ！
