深い旨味の牛肉わかめスープ
69レシピ：美味しい牛肉とわかめのスープの作り方
じっくり煮込んだコクのあるスープは格別！ご飯にかけて、酸味のあるキムチと一緒に食べると最高です。特別な日にも、普段の食事にも、いつでも美味しく満足できる一膳を提供します。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 270g
- カット済み乾燥わかめ 2掴み（約20g）
調味料
- だし醤油 または 魚醤 2大さじ
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 2大さじ
- だし醤油 または 魚醤 2大さじ
- 塩 少々（お好みで調整）
- ごま油 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に15〜20分ほど浸して、しっかりと戻します。戻したわかめは、数回丁寧に洗い、不純物を取り除いてから、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。戻しすぎるとスープが濁る原因になるので注意しましょう。
Step 2
鍋に水気を切ったわかめと牛肉を入れます。そこに、だし醤油（または魚醤）大さじ2、塩小さじ1（または少々、後でお味を見て追加してください）、そしてごま油大さじ2をすべて加え、調味料が材料によく馴染むようによく混ぜ合わせます。
Step 3
調味した材料を鍋に入れ、中火で約5分間、しっかりと炒めます。この炒める工程を経ることで、わかめの旨味と牛肉の風味が格段に深まり、スープの味わいがさらに良くなります。牛肉の表面に火が通るまで炒めてください。
Step 4
材料を十分に炒めたら、水2リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分間、じっくりと煮込みます。わかめと牛肉が柔らかくなり、スープがしっかりと旨味を帯びたら完成です。最後に味見をして、足りない場合はだし醤油、魚醤、または塩を加えて、お好みの味に調整してください。
