海藻麺（チェチョミョン）の잔치국수（チャンチグクス）
コリコリ食感がたまらない！ヘルシーダイエットレシピ：海藻麺のチャンチグクス
雨の日は、温かいスープが恋しくなりますよね。ダイエット中だと、100gあたり340kcalもあるそうめんを食べるのがためらわれることも。そんな時は、100gあたりわずか10kcalの海藻麺（だし麺）に置き換えて、美味しいチャンチグクスを作りませんか？コリコリとした独特の麺の食感が絶品で、罪悪感なくたっぷり食べられるのが嬉しいポイント。さらに、ダイエット中に気になる便秘の解消にも役立つ、嬉しい健康レシピです。
主な材料
- 海藻麺（だし麺） 2袋
- 卵 1個
- にんじん 1/5本分
- ズッキーニ 1/5本分
- エリンギ 1/2個
- サラダ油 少々
- 塩 少々
だし用材料
- だし用煮干し 2掴み（約25匹）
- 大根 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎの白い部分 1本
- 干ししいたけ 1個
- 昆布 3x4cm 2枚
- にんにく 5かけ
- 水 1.5リットル
- 薄口醤油（だし用） 大さじ1/2
- こしょう 少々
薬味だれ 材料
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 長ねぎ 1/3本（みじん切り）
- 唐辛子 1/2本（種を取り、みじん切り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- だし用煮干し 2掴み（約25匹）
- 大根 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎの白い部分 1本
- 干ししいたけ 1個
- 昆布 3x4cm 2枚
- にんにく 5かけ
- 水 1.5リットル
- 薄口醤油（だし用） 大さじ1/2
- こしょう 少々
薬味だれ 材料
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 長ねぎ 1/3本（みじん切り）
- 唐辛子 1/2本（種を取り、みじん切り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、だし用の煮干しを準備します。乾いたフライパンで煮干し2掴み（約25匹）を軽く炒め、魚の臭みを飛ばします。香ばしい香りがしてきたら、水1.5リットルを加え、だし用の材料を全て入れます。
Step 2
大根は大きめのいちょう切り、玉ねぎは粗みじんにします。長ねぎは白い部分だけを使い、半分に切って加えます。干ししいたけ1個、昆布2枚、にんにく5かけも一緒に入れます。だしが煮立ったら、浮いてくるアクはこまめにすくい取り、弱火にして蓋を開けたまま約20分煮込み、しっかりとだしを引きます。
Step 3
にんじんは細切りにします。塩ひとつまみを加えて約10分ほど置き、水分を出しておきます。
Step 4
ズッキーニも同様に細切りにし、塩ひとつまみを加えて約10分ほど置き、水分を出しておきます。
Step 5
薬味用の長ねぎと唐辛子は、それぞれみじん切りにしておきます。長ねぎは小口切り、唐辛子は種を取り除いて細かく刻んでください。
Step 6
エリンギは細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、エリンギを炒めます。塩ひとつまみで味を調えながら、香ばしく炒め、旨味を引き出します。
Step 7
塩もみしたにんじんとズッキーニは水気をしっかりと絞り、フライパンに油を熱してそれぞれしんなりするまで炒めます。卵は白身と黄身に分け、薄焼き卵（チダン）にしてから細切りにします。（お好みで、卵は焼かずに、だしが煮立っているところに溶き入れても美味しくいただけます。）
Step 8
薬味だれの材料（薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ2、みじん切り長ねぎ、みじん切り唐辛子、にんにくみじん切り、梅シロップ、ごま油、炒りごま、粉唐辛子）を全て混ぜ合わせ、薬味だれを作っておきます。
Step 9
20分煮込んだだしは、ザルにあけて具材を取り除き、澄んだだしだけを集めます。最後に、だしに薄口醤油（だし用）大さじ1/2とこしょう少々を加えて味を調えます。
Step 10
海藻麺（だし麺）は、茹でる必要はありません。さっと水で洗い、ぬめりや不純物を取り除いた後、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 11
大きめの深鉢に、準備した海藻麺（だし麺）をたっぷり盛ります。その上に、彩りよく炒めたにんじん、ズッキーニ、エリンギ、そして錦糸卵をトッピングします。最後に、温かいだしを麺が浸るくらいたっぷりと注ぎ、食べる直前に作った薬味だれを、お好みの量かけて混ぜながらお召し上がりください。ヘルシーで美味しい海藻麺のチャンチグクス（잔치국수）の完成です！
