海藻ペストのトッポッキ：特別な風味の韓国風おつまみ
海藻ペストのトッポッキ：意外なビールのつまみに
自家製海藻ペスト（トッポッキペスト）を使った、風味豊かな油炒めトッポッキをご紹介します。カリッとした食感のお餅と、爽やかなビールの相性は抜群です。手軽に作れて、お酒が進むこと間違いなしのおつまみです。
材料
- トッポッキ餅 150g（固めのもの）
- 海藻ペスト（トッポッキペスト）大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（カナリエキス）大さじ2/3
- 乾燥唐辛子（お好みで調整）
- サラダ油（炒め用）少々
調理手順
Step 1
固くなってしまったトッポッキ餅は、沸騰したお湯に1〜2分ほど入れて軽く茹でます。その後、すぐに冷水でさっと洗い、餅のコシを出します。こうすることで、餅がバラバラにならず、味がよく染み込みます。洗った後は、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
水気を切った餅に、風味豊かな海藻ペスト大さじ1と、お好みで細かく砕いた乾燥唐辛子を加えて、手で優しく混ぜ合わせます。餅全体にペストが均一に絡むようにしてください。海藻ペストの風味が餅にほんのりと染み渡るはずです。
Step 3
フライパンにサラダ油を少量熱し、味付けした餅を加えて中弱火で炒め始めます。フライパンの底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。餅がきつね色に焼け始めたら、カナリエキス大さじ2/3を加えて旨味をプラスし、味を調えます。魚醤の代わりにオイスターソースや醤油を使っても良いですが、海藻ペストの風味を活かすならカナリエキスがおすすめです。
Step 4
このトッポッキの美味しさの秘訣は、餅がフライパンの底に軽くくっつくように、少し焼き色がつくまで炒めることです。餅の表面が少しカリッとして、もちもちとした食感が残るようにすると、噛むほどに香ばしさが増します。焦げ付かないように火加減に注意しながら、美味しく炒め上げてください。
