水を使わない、甘くて柔らかい白菜のチヂミ
キムチ作りで余った白菜で作る、絶品白菜チヂミのレシピ
家庭菜園で採れた新鮮な白菜や、キムチ作りで余った白菜を使い、水を使わずに甘くて柔らかく仕上がる特別な白菜チヂミのレシピをご紹介します。旨味たっぷりの牛薄切り肉を加えて、さらに豊かな味わいを楽しみましょう。簡単なタレを添えれば、立派な一品料理やおつまみになります。
主な材料
- 白菜 1株 (または結球白菜)
- 牛薄切り肉 (プルコギ用) 150g
- チヂミ粉 1.5カップ (約180g)
- 卵 2個
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
新鮮な白菜はきれいに洗い、芯を取り除いて、約1cm幅の細切りにします。パプリカと青唐辛子も種を取り除き、同じくらいの太さに切ってください。切った白菜、パプリカ、青唐辛子に軽く塩を振って5分ほど置き、水気を軽く絞ります。こうすることで白菜の甘みが引き出され、生地が水っぽくなるのを防げます。
Step 2
大きめのボウルに、下味をつけた白菜と野菜、牛薄切り肉を入れます。ここにチヂミ粉1.5カップと卵2個を割り入れ、手で優しく混ぜ合わせます。生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を少し足し、固すぎる場合は水をほんの少し加えてください。全体が均一に混ざるように軽くこねると、より美味しいチヂミになります。
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。生地をスプーンで適量取り、フライパンの上に広げて薄く円形に伸ばします。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので注意してください。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にこんがりと焼き上げます。牛薄切り肉が入ることで、風味が増し、より一層美味しくいただけます。
Step 4
両面がきれいに焼けたら、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して油を切ります。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。つけだれは、醤油大さじ2、水大さじ1、刻みネギ小さじ1、コチュジャン少々、炒りごま少々を混ぜ合わせて作ります。簡単ながらも美味しいつけだれが完成します。どうぞお召し上がりください！
