栄養満点！超簡単３種きのこ炒め黄金レシピ
初心者主婦も５分で完成！オイスターソースマジックで美味しいきのこ炒め３種
食卓によく登場するきのこ、美味しく調理したいと思いませんか？ ちょっと扱いにくいきのこ料理、もう心配いりません！万能調味料「オイスターソース」があれば、誰でも簡単に風味豊かな魔法のようなきのこ炒めが作れます。今日は、栄養満点のきのこを使って、エリンギ、しめじ、えのき茸の３種類を、初心者主婦の方でも自信を持って作れるように、丁寧に解説します。ご飯のおかずにも、簡単なおつまみにもぴったりなきのこ炒めで、素敵な食卓を楽しみましょう！
エリンギの炒め物
- エリンギ 100g（食べやすい大きさにほぐすか切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- オイスターソース 大さじ2
- いりこだし 4大さじ（なければ水で代用可）
- サラダ油（または菜種油） 少々
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- おろしにんにく 大さじ1/2
しめじの炒め物
- しめじ 3個（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
- オイスターソース 大さじ2
- いりこだし 4大さじ（なければ水で代用可）
- サラダ油（または菜種油） 少々
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- おろしにんにく 大さじ1/2
えのき茸の炒め物
- えのき茸 1個（根元を切り、ほぐす）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
- オイスターソース 大さじ2
- サラダ油（または菜種油） 少々
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- おろしにんにく 大さじ1/2
- しめじ 3個（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
- オイスターソース 大さじ2
- いりこだし 4大さじ（なければ水で代用可）
- サラダ油（または菜種油） 少々
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- おろしにんにく 大さじ1/2
えのき茸の炒め物
- えのき茸 1個（根元を切り、ほぐす）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 人参 少々（千切り）
- オイスターソース 大さじ2
- サラダ油（または菜種油） 少々
- いりごま 少々
- ごま油 少々
- おろしにんにく 大さじ1/2
調理手順
Step 1
1. エリンギの炒め物 まず、エリンギは根元を切り、食べやすい大きさにほぐすか切ります。玉ねぎは薄く千切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備します。辛さが苦手な場合は、青唐辛子を省いたり量を調整したりしてください。
Step 2
フライパンにサラダ油（または菜種油）を多めに熱し、おろしにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 3
準備したエリンギを加えて炒め、いりこだし（または水）大さじ4とオイスターソース大さじ2を加えます。少し煮詰めるように炒めると、より美味しく仕上がります。
Step 4
エリンギが程よく火が通ったら、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になってきたら火を止め、最後に少々のごま油といりごまを振って香ばしさを加えれば、美味しいエリンギの炒め物の完成です。
Step 5
2. しめじの炒め物 しめじは2cm厚さに切ります。玉ねぎと人参は薄く千切りにし、青唐辛子も小口切りにして準備します。きのこを切るときに軽く切れ込みを入れると、味が染み込みやすくなり美味しくなります。
Step 6
フライパンにサラダ油（または菜種油）とおろしにんにくを入れて中弱火で香りを出し、切ったしめじと人参を加えて一緒に炒めます。きのこから水分が出るまでしっかり炒めましょう。
Step 7
きのこや人参に火が通ったら、オイスターソース大さじ2といりこだし（または水）大さじ4、千切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を加えて強火で手早く炒めます。強火で炒めることで、きのこの水分が飛んで食感が良くなります。最後に、ごま油といりごまを振って仕上げます。
Step 8
3. えのき茸の炒め物 えのき茸は根元を切り、ほぐして準備します。青唐辛子は小口切りにし、にんにくもみじん切りにします。（玉ねぎや人参を追加したい場合は、薄く千切りにして準備してください。）
Step 9
フライパンにサラダ油（または菜種油）を熱し、おろしにんにくを入れて香りを出し、ほぐしたえのき茸と、いりこだし（または水）を2大さじほど加えて手早く炒めます。えのき茸はすぐに火が通るので、炒めすぎないように注意してください。
Step 10
えのき茸が少ししんなりしたら、オイスターソース大さじ2と小口切りにした青唐辛子を加えて強火で素早く炒めます。（玉ねぎや人参を入れた場合は、ここで一緒に炒めます。）火を止めたら、少々のごま油といりごまを振って香ばしさを加えれば、シャキシャキ美味しいえのき茸の炒め物の完成です。
