栄養満点！オクラとトマトの優しい煮込み（トルコ風）
初心者も失敗しない！オクラとトマトの煮込みレシピ – 健康と美味しさを両立！
女性の指に似た形が魅力的なオクラ！特有のネバネバ成分であるムチンやペクチンには、コレステロール値を下げる効果があります。また、カリウム成分は体内の老廃物の排出を助けてくれます。オクラは納豆との相性が抜群で、タンパク質の吸収を助け、豊富な食物繊維で便秘改善や大腸がん予防にも効果的です。新鮮なオクラを選ぶコツは、表面に細かい産毛があり、サヤの緑が濃く、形がまっすぐで角がしっかりしているものを選ぶことです。このトルコ風レシピは、オクラのみずみずしさとトマトの甘酸っぱさが調和し、食卓を豊かに彩る一品になります。 **オクラの下処理（00:10）** と **オクラとトマトの煮込み（02:29）** の動画を参考に、ぜひ美味しく作ってみてください！
主な材料
- 熟したトマト 2個
- 青唐辛子（韓国産） 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なオクラ 4本
- オリーブオイル 大さじ3
調味料など
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- 水 400ml
- レモン汁 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- 水 400ml
- レモン汁 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、トマトのヘタの反対側に、浅く十字の切り込みを入れます。こうすると皮がむきやすくなります。
Step 2
切り込みを入れたトマトを、沸騰したお湯に30秒から1分ほどさっとくぐらせて、皮が自然にめくれる程度に茹でます。
Step 3
茹で上がったトマトを冷水にとり、切り込みを入れた部分から優しく皮をむきます。きれいに剥けるはずです。
Step 4
皮をむいたトマトは種を取り除き、食べやすい大きさ、またはお好みの細かさにみじん切りにします。少し潰すように刻んでも良いでしょう。
Step 5
青唐辛子はヘタを取り、ごく薄く小口切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと加えても大丈夫です。
Step 6
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎの甘みが煮込みの風味を深めてくれます。
Step 7
オクラはよく洗ってから、両端のヘタを軽く切り落とし、1〜2cm幅の食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると煮崩れしやすくなるので注意してください。
Step 8
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎのみじん切りとトマトのみじん切りを入れて炒め合わせます。ここで塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。玉ねぎが透明になり、トマトが柔らかくなるまで炒めてください。
Step 9
トマトから適度に水分が出てきたら、準備したオクラ、水、小口切りにした青唐辛子、レモン汁を全て加えてよく混ぜます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にし、蓋をしてオクラが柔らかくなるまで約10〜15分ほど煮込みます。途中、煮汁をかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。お好みで味を調整してください。
