栄養満点！ほうれん草と豆腐の味噌汁レシピ
ほうれん草と豆腐の味噌汁
新鮮な旬のほうれん草をたっぷり使った、コクのあるさっぱりとした味噌汁です。アオサやモロヘイヤの味噌汁に負けない、深みのある美味しさでご飯がすすみます！冷蔵庫にほうれん草が余っていたら、いつものおひたしではなく、香りの良い味噌汁で美味しく楽しんでみませんか？簡単な材料で、満足感があり健康的な一食が完成します。
主な材料
- 新鮮なほうれん草 500g（根元はきれいに処理してください）
- やわらかい豆腐 1丁（1丁は約300～350g）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に準備）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- だしパック 1個（または昆布・鰹節などでも可）
調味料
- コクのある味噌 大さじ3（お使いの味噌の塩分によって調整してください）
- コクのある味噌 大さじ3（お使いの味噌の塩分によって調整してください）
調理手順
Step 1
深めの鍋に水1.5リットル（約6カップ）を注ぎ、だしパックを入れます。強火で沸騰させ始めます。
Step 2
お湯を沸かしている間に、材料を準備しましょう。長ネギは0.5cm厚さの斜め切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、薄く斜め切りにして彩りよくします。豆腐は1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。
Step 3
お湯が沸騰したら、だしパックは取り出し、味噌大さじ3を溶き入れます。ダマにならないよう、お玉などでよく混ぜてください。
Step 4
味噌を溶かしたお湯が再び沸騰したら、準備したほうれん草を全て入れ、蓋は開けたまま強火で、ほうれん草がしんなりして鮮やかな緑色になるまで1～2分ほど素早く煮ます。（煮すぎるとほうれん草が柔らかくなりすぎるので注意！）
Step 5
ほうれん草の色が鮮やかになり、再び汁が煮立ったら、切っておいた豆腐をそっと加えます。火を中火にし、2～3分ほど、豆腐にしっかり火が通るまで煮ます。
Step 6
最後にあらかじめ切っておいた赤唐辛子と長ネギを加え、もうひと煮立ちさせます（約30秒～1分）。味を見て、足りなければ塩で味を調えてください。（味噌自体に塩分があるので、味見をしてから調整してください。）
Step 7
温かいご飯と一緒に器にたっぷり盛り付けたら、ほうれん草と豆腐の味噌汁の完成です！熱々のうちにどうぞ。
