栄養満点！ごはんが進むサバ缶と大根の煮付け レシピ
簡単でおいしいごはんのお供：サバ缶と大根で作る栄養満点煮付け
缶詰めのサバと新鮮な大根を使った、誰でも簡単に作れる栄養満点のサバ大根煮付けレシピをご紹介します。ごはんが止まらなくなること間違いなしのおかずです。旬の大根のさっぱり感とサバの旨味が絶妙に調和し、ご家族皆さんで楽しめます。
主な材料
- 大根 1切れ（約3cm厚さ）
- サバ缶 1缶（400g）
- 長ねぎ 1/2本
- ピクルス用の唐辛子 1本（または普通の青唐辛子）
調味料
- イワシの魚醤（ニョクマムなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ1
- イワシの魚醤（ニョクマムなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいサバ大根煮付けを作るために、まず大根を準備しましょう。大根は約0.7〜1cm厚さの平切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 2
下味の調味料を作り、大根を炒めます。ボウルにごま油大さじ1、砂糖小さじ1、イワシの魚醤大さじ1、コチュカル大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。切った大根を加えて優しく揉み込み、調味料をなじませます。調味した大根を鍋に入れ、強火で軽く炒めたら、水1カップ（200ml）を加えて蓋をして煮ます。大根が程よく柔らかくなるまで煮ることが大切です。
Step 3
大根が煮えて水分が減ってきたら、サバ缶を入れます。サバ缶は軽く油を切って、鍋にきれいに並べ入れます。サバが崩れないように、優しく扱ってください。
Step 4
残りの調味料と野菜をサバの上に乗せます。残りのコチュカル大さじ2、醤油大さじ1（お好みで追加可能）をサバの上に均一に振りかけます。長ねぎは斜め切りにし、ピクルス用の唐辛子（または青唐辛子）は輪切りにして、サバの上にきれいに並べます。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整してください。
Step 5
煮汁が少なくなるまで、味が染み込むように煮込みます。水を1/2カップ（100ml）ほど足して強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にします。蓋をして、サバと大根に味がしっかり染み込むまで15〜20分ほど煮込みます。途中でサバが煮えるように一度ひっくり返すか、煮汁をスプーンで掬ってサバの上からかけると、味がよりよく染み込みます。最後に火を消す前に、残りのごま油大さじ1を回しかけると、風味がさらに増します。
Step 6
完成したサバ大根煮付けを美味しく召し上がれ！柔らかく煮えた大根と、しっとりと味が染み込んだサバ、そしてピリ辛の煮汁がご飯と本当によく合うサバ大根煮付けの完成です。温かいご飯に乗せて食べれば、まさに「ごはん泥棒」です。
