栄養満点！きのこの優しいお粥
食欲がない時でも！きのこの風味豊かな栄養満点お粥の作り方
お肉がなくても深みとコクがある、優しい味わいのきのこ粥レシピをご紹介します。お腹に優しく栄養満点のお粥は、忙しい朝の食事代わりや、お子様が風邪で食欲がない時にぴったりです。きのこの風味と滑らかな舌触りが調和し、老若男女問わず楽しめる美味しさです。
きのこ粥の材料
- エリンギ 1本
- しいたけ 3個
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/5個
- 人参 1/6個
- ご飯 1.5合（約300g）
- だし汁（いりこだし） 1L
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、きのこの下準備から始めましょう。エリンギはきれいに洗い、石づきを切り落とし、厚さ0.5cmの薄切りにしてから、細かくみじん切りにします。しいたけも同様に、石づきを取り除き、さっと水で洗い、すべての材料が馴染むように細かくみじん切りにしてください。
Step 2
次に、ズッキーニ、人参、玉ねぎを準備します。ズッキーニと人参は種の部分を取り除き、皮ごとよく洗ってください。玉ねぎも皮をむき、すべての野菜を細かくみじん切りにします。すべての材料を均一な大きさに切ることで、お粥にしたときの食感が良くなります。
Step 3
さあ、これで全ての野菜の準備ができました！鍋にだし汁1Lを注ぎ、先ほど準備したみじん切りのきのこや野菜を全て加えます。強火にかけて煮始めましょう。
Step 4
だし汁がぐつぐつと煮立ったら、ご飯1.5合分を加えます。ご飯が固まらないように、木べらでご飯粒をほぐしながらよく混ぜてください。そして、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。中火〜弱火にし、ご飯粒が柔らかくほぐれて、お粥状になるまで煮込みます。
Step 5
お粥が鍋底にくっつかないように、底からしっかりと混ぜながら煮ることが大切です。約20分間、ご飯粒が完全にほぐれて、滑らかなお粥になるまでじっくりと煮込んでください。焦らずゆっくり煮込むことで、美味しいお粥が完成します。
Step 6
お粥が適度にとろみを増し、ご飯粒がこのようにきれいにほぐれたら、美味しいきのこ粥の完成は間近です。ご飯粒がふっくらと煮崩れている状態が、よく炊けている証拠です。
Step 7
最後に、お粥の濃度を確認し、お好みのとろみになるまで水分が程よく残るように煮てください。味見をして、もし薄ければ塩を少し加えて調整してください。器に盛り付ける直前に、香ばしいごま油をひと垂らしし、砕いた炒りごまを散らして混ぜながらいただくと、さらに香ばしく美味しく召し上がれます。^^
