柔らかくジューシーな牛リブロースステーキ（ミディアムウェルダン）
おうちで楽しむ特別なディナー：絶品リブロースステーキ（ミディアムウェルダン）
スーパーで選んだ新鮮なリブロースで、美味しいお食事を作りました。この風味豊かなリブロースステーキで、ご家族と楽しい時間をお過ごしください。外はカリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がる、完璧なミディアムウェルダンのステーキレシピです。
ステーキの材料
- 牛リブロース（ステーキ用） 140g
- 高品質バター 大さじ1（無塩推奨）
- 新鮮なタイム 小さじ1
- キャノーラ油 または グレープシードオイル 大さじ1.5
- ニンニク 4かけ（焼く用）
- 玉ねぎ 2枚（スライスして準備）
調味料とソース
- 市販のステーキソース 大さじ10
- 高品質黒こしょう 小さじ1
- 粒マスタード（ホールグレイン） 大さじ2
- 粗塩 または 塩（天日塩など） 小さじ2
- 市販のステーキソース 大さじ10
- 高品質黒こしょう 小さじ1
- 粒マスタード（ホールグレイン） 大さじ2
- 粗塩 または 塩（天日塩など） 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なリブロースステーキを調理する30分から1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきましょう。これにより、ステーキ全体が均一に火が通りやすくなります。
Step 2
リブロースの両面に粗塩と黒こしょうをたっぷりと振りかけます。厚さ約2.5cm（1インチ）を目安に、約30分から1時間、室温に置いて味をなじませます。この下味がステーキの風味を格段に引き上げます。
Step 3
下味をつけたリブロースの表面の水分を、キッチンペーパーで優しく丁寧に拭き取ります。水分が残っていると、ステーキを焼いたときに表面がカリッと仕上がらず、べたついてしまうことがあります。
Step 4
フライパンを中強火で熱し、キャノーラ油大さじ1.5をひきます。下味をつけたリブロースステーキを、熱したフライパンにそっと置きます。フライパンが十分に熱くなっている状態で肉を置くことが、美味しそうな焼き色（メイラード反応）をつけるための秘訣です。
Step 5
強火で焼き始め、中火で約5分間焼きます。この間、30秒ごとにステーキをひっくり返すと、均一に火が通り、美しい焼き色がつきます。焼き上げる1分前になったら、バター大さじ1と新鮮なタイム小さじ1を加えます。フライパンを傾けて溶かしたバターをステーキにかけながら（アロゼ）、風味を豊かにします。（この段階で、ニンニク2かけをみじん切りにして加え、バターと一緒に焼いても美味しいです。）
Step 6
焼きあがったステーキをフライパンから取り出し、お皿やまな板の上に置きます。アルミホイルでステーキをしっかりと包んで密閉し、約6分間休ませます（レスト）。このレストタイムにより、肉汁がステーキ全体に行き渡り、より柔らかくジューシーなステーキに仕上がります。ホイルでしっかりと密閉することが重要です！
Step 7
6分間のレストが終わったら、ステーキを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。お好みでステーキソース大さじ10をかけ、粒マスタード大さじ2を添えます。最後に、一緒に焼いた丸ごとのニンニクとスライスした玉ねぎをステーキの上に彩りよく飾れば、おうちでもレストランに負けない、豪華なリブロースステーキの完成です。どうぞお召し上がりください！
