もちもち食感！懐かしのガネ떡（カレトック）トッポギ：甘辛ソースが食欲をそそる絶品
本場のガネ떡（カレトック）トッポギ黄金レシピ
もちもちとした食感がたまらないガネ떡（カレトック）で作るトッポギ！深みのある濃厚なソースと、もちもちの떡（トック）の食感が織りなすハーモニーは、忘れられない美味しさです。特別な日にも、ちょっと小腹が空いた時にもぴったりの一品です。
トッポギの材料
- 柔らかいガネ떡（カレトック） 5本（約500g）
- 四角いおでん（オムク） 4枚
- ゆで卵 4個
- 長ネギ 1本
甘辛トッポギソース
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 大さじ1
- だし醤油（または韓国の醤油）大さじ1（旨味アップ！）
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国の味噌）大さじ3（辛味をプラス）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りと甘みアップ！）
- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 大さじ1
- だし醤油（または韓国の醤油）大さじ1（旨味アップ！）
- 砂糖 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国の味噌）大さじ3（辛味をプラス）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りと甘みアップ！）
調理手順
Step 1
まず、トッポギの主役であるガネ떡（カレトック）を準備します。5本のガネ떡を、食べやすい大きさに半分に切ってください。もし冷凍のガネ떡を使う場合は、常温で自然解凍してから、沸騰したお湯にさっとくぐらせて柔らかくしてから使うと、よりふっくらとした食感が楽しめますよ。茹でたての柔らかい떡（トック）なら、そのまま使っても大丈夫です。
Step 2
次に、風味を加えるおでん（オムク）を準備します。四角いおでん4枚を、お子さんでも食べやすいように、一口大またはお好みの形に切ってください。私はまず縦に4等分し、さらに半分に切って、1枚あたり8切れにしました。色々な形に切ると、見た目もより美味しそうになります。
Step 3
トッポギのピリッとした辛さと香りを担当する長ネギも準備します。長ネギ1本は、大きめに切ってください。私はトッポギがほぼ完成に近づいた頃に入れる予定ですが、お好みで最初から一緒に煮込んでも構いません。ネギをたっぷり入れると、スープの味が格段に深まり、風味が良くなります。
Step 4
さあ、いよいよトッポギソース作りです。トッポギを煮込む鍋や深めのフライパンに、きれいな水2カップ（400ml）を注ぎます。
Step 5
準備した調味料、醤油大さじ1、だし醤油大さじ1、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2、コチュジャン大さじ3、オリゴ糖大さじ1をすべて加えます。スプーンでよく混ぜて、全ての調味料が均一に混ざり合うようにしましょう。特にコチュジャンは、ダマにならないようにしっかりと溶かすことが大切です。
Step 6
ソースを加えて強火にかけ、沸騰したら準備したガネ떡（カレトック）とおでん（オムク）を入れます。火を中弱火に落とし、떡（トック）とおでん（オムク）がソースによく絡むように、じっくりと煮込みます。떡（トック）がお互いくっつかないように、時々かき混ぜるのを忘れないでくださいね。
Step 7
떡（トック）とおでん（オムク）がある程度煮えて、ソースが程よく煮詰まってきたら、準備しておいた大きめに切った長ネギを加えます。私はレシピに記載されている量よりも多めにネギを使いましたが、たっぷりと入れるほどスープの味が豊かになり、爽やかな風味が加わって本当に美味しくなりました！
Step 8
最後に、ゆで卵4個をトッポギ鍋にそっと加えます。お好みのとろみになるまで、ソースをもう少し煮詰めれば、美味しいガネ떡（カレトック）トッポギの完成です！熱々のうちにすぐに食べると、もちもちの떡（トック）と甘辛いソースの素晴らしい調和を存分に味わえますよ。残ったソースにご飯を混ぜて食べても絶品です。
