本格 부대찌개（プデチゲ）を家庭で
究極のプデチゲのタレレシピ：コチュジャンなしでも驚くほど美味しい！
お気に入りのレストランに匹敵する、家庭で作るプデチゲ（韓国風寄せ鍋）の作り方をご紹介します！このレシピは、伝統的なプデチゲが濃厚すぎたり、コチュジャンの風味が強すぎると感じる方々に最適です。風味豊かな唐辛子粉と市販の牛骨スープパックがあれば、他では味わえない、奥深くスパイシーな煮込み料理が完成します。婚約者も絶賛し、「ゲームチェンジャーだ！」とまで言ったこのレシピ！きっとあなたも気に入るはずです。ぜひ試してみてください！
主な材料
- よく熟成したキムチ：米茶碗1/4杯（ひとつかみ程度）
- ビエナソーセージ：20本
- スパム：1缶
- 豆腐：1/3丁
- トック（鍋用餅）：ひとつかみ
- 長ネギ：10cm 4本
- 赤唐辛子：2本
- チョンヤン唐辛子（大きいもの）：2本
- 牛骨スープパック：1袋
秘伝の合わせ調味料
- デンジャン（味噌）：大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ4（たっぷり）
- にんにく（みじん切り）：大さじ2
- クッカンジャン（韓国醤油）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 水：ソジュカップ1/2
- デンジャン（味噌）：大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ4（たっぷり）
- にんにく（みじん切り）：大さじ2
- クッカンジャン（韓国醤油）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- 水：ソジュカップ1/2
調理手順
Step 1
まず、赤唐辛子は薄く斜めに切ります。豆腐は食べやすい一口大に切っておきましょう。
Step 2
スパムは、スープに味がよく染み込むように、必ず薄く切ることが重要です。厚すぎると味がバラバラになってしまうことがあります。ビエナソーセージは斜めに切り込みを入れると、見た目も良く、タレも絡みやすくなります。
Step 3
トックは入れすぎるとスープが濁って重くなってしまうことがあります。好みもありますが、スープのすっきりとした味を保つために、ひとつかみ程度にするのがおすすめです。
Step 4
キムチの味が強くなりすぎないように、適量を入れることが大切です。米茶碗1/4杯程度のキムチは、スープの味のバランスを取るのに適しています。
Step 5
いよいよ秘伝の合わせ調味料を作る番です！デンジャン大さじ1/2、コチュカル大さじ4（たっぷり）、にんにくみじん切り大さじ2、クッカンジャン大さじ2、砂糖大さじ1/2、そして水ソジュカップ1/2をすべて混ぜ合わせ、よく溶かしてください。
Step 6
鍋の縁には豆腐、スパム、トックを円状に並べます。真ん中には準備したキムチをきれいに盛り付けます。
Step 7
真ん中のキムチの上に、作った合わせ調味料を均一にかけます。調味料が具材と馴染んで、美味しい味を作り出す準備が整いました。
Step 8
市販の牛骨スープパック1袋を注ぎます。このスープが、プデチゲの深い味わいのベースとなります。
Step 9
スープの量が足りないと感じたら、冷水を少し加えて全体のスープの量を調整してください。お好みでスープの量を調整しても良いでしょう。
Step 10
最後に、切った長ネギ、赤唐辛子、チョンヤン唐辛子を彩りよく上に乗せます。これで、見た目も豪華な鍋が完成します。
Step 11
さあ、強火でぐつぐつと煮込むだけです！具材が煮えるにつれて、美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 12
スープが煮立つにつれて、長ネギとチョンヤン唐辛子から溶け出す、ピリ辛で爽やかな香りがたまりません。匂いを嗅ぐだけで食欲をそそられます！
Step 13
この通りに作れば、誰でも美味しいプデチゲを成功させることができます。本当に簡単ですよね？
Step 14
ラーメンは、お好みで煮込み始めに加えても、ある程度スープが煮詰まってから追加しても良いでしょう。私は、すべての具材が一度煮立ってからすぐに加えました。
Step 15
ラーメンを美味しく煮込むには、スープに余裕が必要です。ラーメンを入れる前にスープが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えてから煮込んでください。そうすることで、麺が伸びずに美味しく仕上がります。
Step 16
このくらいのスープの量を保つと、麺と具材をたっぷりと楽しめます。塩辛すぎず、ちょうど良い味加減です。
Step 17
ピリ辛でありながら、深く濃厚なスープの味わいが魅力のプデチゲ、ついに完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
