本格参鶏湯（サムゲタン）：お家で手軽に楽しむ、元気が出る夏の定番料理
お家で簡単に作れる本格参鶏湯のレシピ：この定番韓国料理で体を元気づけましょう
参鶏湯は、特に暑い夏の時期に韓国で活力を与える料理として広く知られていますが、一年中楽しむ人もいます。様々な食材が調和して生まれる特別なスープと柔らかい鶏肉の組み合わせが特徴で、健康に良いと信じられています。
材料
- 鶏肉 1羽（国産鶏または若鶏がおすすめ）
- 参鶏湯用韓方薬パック 1袋
- にんにく 20〜30かけ
調理手順
Step 1
まず、調理する鶏肉を1羽準備します。私は歯ごたえのある食感がお好みなので、地鶏を使用しました。調理を始める前に、鶏肉の尾の部分にある脂肪腺と、翼の先端にある尖った骨をハサミで丁寧に切り取ってください。これにより、スープが濁るのを防ぎ、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
次に、参鶏湯の深い味わいを引き出す工程です。鍋に参鶏湯用の韓方薬パックとにんにくを20〜30かけ入れ、鶏肉がしっかりと浸かるくらいのたっぷりの水を注ぎ、強火で沸騰させます。薬草とにんにくの風味がしっかりと染み出すまで十分に煮込むことが重要です。
Step 3
もし、もち米を加えてより満足感のある参鶏湯にしたい場合は、もち米を30分以上水に浸して準備しておきましょう。浸したもち米はよく洗い、水気を切ってから、下準備した鶏肉のお腹の中にしっかりと詰めてください。もち米を入れた鶏肉の足は互いに交差させるように結ぶと、鶏肉の形が美しく保たれ、もち米がこぼれるのを防ぐことができます。
Step 4
次に、鶏肉を鍋にそっと入れ、蓋をして弱火にし、約30分から40分ほどじっくりと煮込んでください。鶏肉が中まで柔らかく火が通り、スープが十分に旨味を出すように時間を守りましょう。
Step 5
ご覧ください！韓方薬とにんにくだけでも、こんなに澄んだ深い色のスープが完成しました。見た目にも食欲をそそりますが、味も格別です。鶏肉も柔らかく、ちょうどよく火が通っているはずです。
Step 6
さあ、心を込めて煮込んだ美味しい参鶏湯を温かいままお楽しみください。どうぞ召し上がれ！
