朝食卓を豊かに！香ばしくてさっぱり、チンゲン菜と味噌のスープ
チンゲン菜を使った創作味噌汁、ご飯が進むチンゲン菜味噌汁レシピ
新鮮なチンゲン菜と香ばしい味噌が出会い、さっぱりとして清々しい味わいのチンゲン菜味噌汁レシピをご紹介します。朝食の食卓に満足感をプラスしたいですか？簡単なのに美味しいこの味噌汁で、一日を元気にスタートしましょう！一杯のご飯がすぐに空になってしまう、魔性のスープの味にきっと夢中になりますよ。^^*
主な材料
- チンゲン菜 5株
- 干し椎茸 3個
- 干しエビ 1/3カップ
- 味噌 大さじ2
- 塩 少々
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
基本の出汁（だし）の材料
- 水 1000ml (約5カップ)
- だし用煮干し 1掴み
- カニの足 5本
- 長ネギ (白い部分中心) 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- きび砂糖 小さじ2
- 水 1000ml (約5カップ)
- だし用煮干し 1掴み
- カニの足 5本
- 長ネギ (白い部分中心) 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- きび砂糖 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、味噌汁に使う全ての材料をきれいに準備してください。こうして準備しておくと、料理がずっと楽になります。
Step 2
干し椎茸は、ぬるま湯に30分ほど浸して十分に柔らかくなるまで戻してください。戻したら水気をしっかりと絞り、食べやすいように細切りにします。戻し汁は捨てずに、出汁に使うとさらに深い風味を加えることができます。
Step 3
チンゲン菜はきれいに洗った後、根元の汚れた部分を軽く切り落とし、葉がバラバラにならないように優しく揺らしながら一枚ずつ剥がして準備します。
Step 4
ぐらぐらと沸騰したお湯に、下準備したチンゲン菜を入れ、わずか10秒だけ茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意！茹でたチンゲン菜はすぐに冷水に取り、2～3回すすいで熱を取ります。冷水で冷ますことで、シャキシャキとした食感を保つことができます。小さな葉はそのまま使い、大きな葉は食べやすい大きさに切って準備します。
Step 5
大きめのボウルに、茹でたチンゲン菜を入れ、味噌大さじ2とニンニクみじん切り小さじ1（0.5大さじ）を加えます。手で優しく揉み込み、チンゲン菜に味噌の味が均一に馴染むように下味をつけ、そのまましばらく置いて味をなじませます。
Step 6
いよいよ、香ばしい基本の出汁を作る時間です。鍋に水1000ml（5カップ）を注ぎ、煮干し、下準備したカニの足、大きめに切った玉ねぎ、長ネギの白い部分、きび砂糖小さじ2を全て入れて中火で15～20分ほどじっくり煮込みます。出汁が出たら、煮干し、カニ、玉ねぎ、長ネギなどの具材を全て取り除き、最後に干しエビを加えてさらに4分煮ます。干しエビを加えると、スープの味がさらにすっきりとして旨味が増します。
Step 7
作った基本の出汁に、味噌大さじ1.5とコチュジャン小さじ1（0.5大さじ）をよく溶かしてください。味噌とコチュジャンを一緒に使うことで、より深みのある豊かな味わいになります。出汁が煮立ってきたら、準備しておいた千切りにした椎茸と、下味をつけたチンゲン菜を全て加えます。
Step 8
具材を入れたら、さらに約5分ほど煮込んでください。チンゲン菜と椎茸が柔らかく煮えるように火を通すのが重要です。味見をして、もし薄ければ塩で最後の味を調えてください。味噌の塩分濃度によって味を調整してください。
Step 9
最後に、もう一度ひと煮立ちさせれば、香ばしくもさっぱりとした味わいが絶品のチンゲン菜味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
