春キャベツの和え物（ボン・ドン・ゴッチョリ）：春の香りをたっぷり詰め込んだ爽やかな一品
春キャベツの和え物（ボン・ドン・ムチム） – 簡単・時短でできる！彩り豊かな春のおかず
旬を迎えた春キャベツの、特有の甘みとシャキシャキとした食感を活かした、食欲をそそる美味しい和え物です。食卓に春の訪れを感じさせる、最高のおかずになるでしょう。シンプルながらも、季節の味を存分に楽しめる一品です。
主な材料
- 春キャベツ（ボン・ドン） 1/2個
- 人参 少々
- 長ネギ 少々
- 栗 3個（お好みで）
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1.3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1.3
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
より詳しいレシピや役立つヒントは、上記の動画チュートリアルをご覧ください。（https://youtu.be/0f5YoC0utpo）この動画を参考に、完璧な春キャベツの和え物を作りましょう！
Step 2
春キャベツを洗う前に、まず固い芯の部分を包丁で切り落として取り除いてください。こうすることで、葉を一枚ずつはがして洗いやすくなります。
Step 3
バラした春キャベツの葉は、流水で丁寧に数回すすいでください。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。
Step 4
きれいに洗った春キャベツは、ザルにあげて一度水気を切ります。その後、手で優しく2〜3回振って、残った水分をできるだけ取り除いてください。水気が多すぎると、味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
人参と長ネギは、斜め薄切りにします。新鮮な栗があれば、皮をむいて食べやすい大きさに切って準備します。栗を加えることで、ほんのりとした甘みと食感が楽しめます。
Step 6
水気を切った春キャベツも、食べやすい大きさ（約4〜5cm）に切ります。この時、キャベツの軸の部分と葉の部分を一緒に切ると、より多彩な食感を楽しめます。軸はよりシャキシャキとし、葉は柔らかいため、バランスの良い一口になります。
Step 7
ボウルに調味料の材料（コチュジャン、魚醤、酢、梅シロップ、にんにく、生姜）をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてタレを作ります。梅シロップが、甘さと酸味のバランスをとってくれます。
Step 8
作ったタレに、準備した春キャベツを加え、キャベツが潰れないように、手で優しく、軽く和えてください。キャベツの繊細な食感を保つことが重要です。
Step 9
最後に、切った人参、長ネギ、栗、そして炒りごまとごま油をすべて加えて、もう一度軽く全体を混ぜ合わせたら、美味しい春キャベツの和え物の完成です！全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えてください。
Step 10
出来上がった春キャベツの和え物の味見をし、もし味が薄いと感じる場合は、魚醤や梅シロップを少し足してください。さらに辛味を加えたい場合は、コチュジャンを少し足すなどして、お好みの味に調整してください。美味しい春キャベツの和え物で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
