春キャベツのチャジャンチ：食欲をそそる甘酸っぱい絶品おかず
食欲がない時にぜひ作ってみてください！春キャベツのチャジャンチ、ダイエット中の方はちょっと待って！止まらない美味しさに後悔するかも。
旬の新鮮な春キャベツで作るチャジャンチは、甘酸っぱい味わいが食欲をそそる最高のおかずです。特に脂っこいサムギョプサルと一緒にいただくと、その美味しさは格別で、やめられなくなること間違いなし！ただし、ダイエット中の方は食べ過ぎに注意してくださいね。簡単なのに深い風味を誇る春キャベツのチャジャンチ、今すぐ作ってみましょう！
春キャベツのチャジャンチ 主な材料
- 春キャベツ 1玉
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 5〜6かけ
チャジャンチの漬けダレ
- 水 200ml
- 醤油 100ml
- 酢 100ml
- 砂糖 100ml
- 水 200ml
- 醤油 100ml
- 酢 100ml
- 砂糖 100ml
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツ1玉を用意し、葉を1枚ずつ広げ、硬い芯の部分を包丁できれいに切り落とします。こうすることで、葉が分離しやすくなり、きれいに下処理できます。
Step 2
バラした春キャベツの葉は、流れる水で土や不純物が残らないよう、丁寧に数回洗ってください。きれいに洗うことで、チャジャンチの新鮮さを高めることができます。
Step 3
ピリッとした辛味を加える青唐辛子と、彩りのための赤唐辛子は、大きめにざく切りにします。香ばしい風味を加えるニンニクは、薄くスライスします。野菜を細かく切りすぎると味が濃くなりすぎる可能性があるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
鍋に水200ml、醤油100ml、酢100ml、砂糖100mlをすべて入れ、強火でしっかりと沸騰させます。タレが沸騰したら、火を少し弱めて煮立たせ、粗熱を取ります。熱いまま注ぐことで、キャベツのシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 5
用意した保存容器の底に、水気を切った春キャベツをきれいに敷き詰めます。その上に、スライスしたニンニクと唐辛子を彩りよく乗せます。再びキャベツを重ね、ニンニクと唐辛子を乗せる、というように層になるように重ねていきます。最後に、熱く煮立たせたタレを、具材が浸るくらいたっぷりと均一に注ぎ入れます。
Step 6
キャベツとタレが浮かないように、重いお皿や落とし蓋で押さえ、蓋をします。常温で1日ほど置いておくと、キャベツのシャキシャキ感が残った美味しいチャジャンチが味わえます。
Step 7
1日経ったら、チャジャンチのタレだけを鍋に移し、もう一度しっかりと沸騰させます。こうすることで、保存性が高まり、より深い旨味が出ます。沸騰させたタレは、完全に冷ましてください。
Step 8
完全に冷めたタレを、春キャベツのチャジャンチが入った容器に再び注ぎ入れると、シャキシャキで美味しい春キャベツのチャジャンチの完成です！冷蔵庫で保存して、美味しく召し上がってください。
