春キャベツのあっさり和え
春キャベツで優しい味のナムルを作りましょう ^^
春キャベツの外側の葉でパリパリのキムチ風和え物を作ったなら、内側の葉では、あっさりとして滋味深いナムルに挑戦してみてはいかがでしょうか。ご飯のおかずにもぴったりですし、温かいご飯にかけて混ぜると、これだけでも立派な一品になります。
材料
- 新鮮な春キャベツ 1株
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- お好みで塩 少々
調理手順
Step 1
春キャベツはきれいに洗い、大きい葉は食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ります。小さめの葉はそのまま使っても大丈夫です。
Step 2
鍋に約500mlの水と塩小さじ1/3を入れて強火にかけ、沸騰させます。塩を加えたお湯で茹でることで、キャベツの色がより鮮やかになり、ビタミンも保持されやすくなります。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備した春キャベツの葉を入れ、1分未満の非常に短い時間だけ茹でます。キャベツが少ししんなりする程度が目安です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
茹で上がった春キャベツは、すぐに取り出して冷たい水に素早く移します。こうすることで熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
冷たい水で2回ほど洗って余分な汚れを落としたら、手でまとめて、できるだけしっかりと水気を絞ります。まるで布巾を絞るように力を入れて水気を切ることが、水っぽくならないコツです。
Step 6
水気をしっかりと絞った春キャベツに、だし醤油大さじ1と香ばしいごま油大さじ1を加えます。
Step 7
調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩を少々加えて味を調えると、さらに美味しくなります。
Step 8
こうしてできた春キャベツのナムルは、簡単ながらも美味しいご飯のおかずになります。熱々のご飯に混ぜて食べても絶品です。春の味覚をぜひお楽しみください！ %%
