春を彩る、爽やかなニラときゅうりの和え物
ニラときゅうりの和え物：春の訪れを告げる韓国風サラダ
春の訪れを感じるこの頃、新しいキムチが恋しくなる季節ですね。今回は、香りの良いニラとシャキシャキのきゅうりを組み合わせて、特別なニラキムチ風の和え物を作ってみました。爽やかな春の香りをたっぷり詰め込んだ、ニラときゅうりの和え物で食欲をそそり、春を迎えましょう！
主材料
- ニラ 1束
- きゅうり 3本
- 粗塩 大さじ1（きゅうり用）
春のニラきゅうり和え物 ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- イワシエキス（魚醤）大さじ3
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクすりおろし 大さじ2
- 生姜シロップ（または生姜すりおろし）大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4
- イワシエキス（魚醤）大さじ3
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ニンニクすりおろし 大さじ2
- 生姜シロップ（または生姜すりおろし）大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下準備しましょう。最近のニラは土があまりついていないことが多いので、流水で3回ほど優しく振り洗いするだけで大丈夫です。洗った後は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
きゅうりはきれいに洗った後、粗塩大さじ1を振りかけ、手で優しくこするようにして洗います。これにより、きゅうりの細かい毛を取り除き、表面をきれいにすることができます。また、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
きゅうりの両端の部分は、少し硬かったり苦味があったりすることがあるので、ピーラー（野菜の皮むき器）を使って、皮を軽く剥くように削ぎ落としてください。こうすることで、食べやすさが向上し、口当たりが良くなります。
Step 4
次に、きゅうりを切っていきましょう。今回は柔らかい春ニラを使うので、きゅうりも厚すぎず、厚さ約0.5cmの薄切りにし、斜めにカットするのがおすすめです。こうすることで、味がよく染み込み、ニラともバランス良く調和します。
Step 5
水気を切ったニラは、食べやすい長さ、約4〜5cmに切って準備します。あまり短く切ると、和えた時に形が崩れてしまうことがあるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 6
美味しいヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルに、ニンニクすりおろし大さじ2、生姜シロップ大さじ1、コチュジャン大さじ4、イワシエキス大さじ3を入れて、よく混ぜ合わせます。
Step 7
続いて、ツナエキス大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ2を加え、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。コチュジャンが調味料にしっかりと馴染み、きれいな色が出るまでしばらく置きます。
Step 8
用意したヤンニョムに、切ったきゅうりを加え、材料が固まらないように優しくほぐしながら混ぜ合わせます。
Step 9
きゅうりに調味料がある程度絡まったら、手で優しく和えるように混ぜていきます。調味料がきゅうり全体に均一にいきわたるようにしましょう。
Step 10
最後に、準備しておいたニラを加え、ニラが傷まないように、ごく優しく和えてください。強く混ぜすぎるとニラが潰れて水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 11
ニラはまだ柔らかく新鮮な状態なので、青臭さを出さないように、ふんわりと優しく和えるのが大切です。調味料が強すぎず、素材本来の味を活かすのがポイントです。
Step 12
仕上げに白ごまをたっぷりと振りかけると、食欲をそそる、爽やかでシャキシャキとした春のニラきゅうり和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに美味しくなりますよ！
