春の香り満喫！香り高いウドの茹で物（簡単で美味しいレシピ）
春の旬野菜：香り高いウドの茹で物
春になると一度は食べたくなる旬の味覚、ウドの茹で物（숙회）です！さっと茹でるだけで完成する、簡単でとても美味しい料理です。ウド特有の爽やかな香りと歯ごたえを存分に楽しむことができ、春の食卓にぴったり。市販の甘辛いコチュジャンソースを添えれば、豪華な一品になります。ぜひ、この春に作ってみてください！
材料
- 新鮮なウド 1パック (約200～300g)
- 市販のコチュジャンソース 1/3カップ (約80ml)
調理手順
Step 1
今回はウドの天ぷらではなく、香り豊かな茹で物（숙회）にして楽しむことにしました！今回購入したウドは、すでに天ぷらには少し成長しすぎているかもしれませんが、茹で物にするにはちょうど良い大きさでした。ウド特有の瑞々しい香りと風味をしっかりと感じられる茹で物は、本当に魅力的な春の山菜です。
Step 2
まず、ウドの根元の硬い部分を切り落とします。硬い茎の部分は包丁できれいに切り取り、もしウドの茎が太い場合は、食べやすいように2～3等分してください。若いウドならそのまま使っても良いですが、少し大きめの場合は、縦半分に切るとタレが絡みやすくなり、食べやすくなります。きれいに下処理をして準備してください。
Step 3
次に、沸騰したお湯でウドを茹でます。たっぷりのお湯に下処理したウドを入れ、お好みの食感に合わせて茹で時間を調整してください。シャキシャキとした食感がお好みなら30秒～1分ほどさっと茹で、柔らかい食感を好むなら1分半～2分ほど茹でると良いでしょう。ウドが煮崩れないように注意しながら茹でてください。
Step 4
茹で上がったウドはすぐに取り出し、冷水で2～3回洗います。冷水で洗うことでウドの色が鮮やかになり、熱を冷ましてシャキシャキとした食感を保つことができます。水気をしっかりと切ってください。あまり強く絞るとウドが潰れてしまう可能性があるので、優しく絞るのがコツです。
Step 5
水気を切ったウドを、お皿にきれいに並べて盛り付けます。まるで花のように美しく盛り付けると、さらに食欲をそそります。春の息吹を感じさせるような盛り付けを試してみてください。
Step 6
準備したコチュジャンソースを添えれば、美味しいウドの茹で物の完成です！香りの良いウドをコチュジャンソースにちょんとつけて食べると、口いっぱいに春の風味が広がります。コチュジャンソースがない場合は、手作りも簡単です！基本の割合は、コチュジャン2：酢1：砂糖1です。糖尿病など糖分を気にする方は、砂糖の代わりにアガベシロップやオリゴ糖を使用すると良いでしょう。お好みで、からしやごま油を少量加えて風味をプラスしても美味しいですよ。このように美味しいウドの茹で物で、健康的で彩り豊かな春の食卓を完成させましょう！
