春の香りを満喫！香ばしいヨモギ（ナビ）のディップソース作り
香りの良い春野菜、ヨモギ（ナビ）を使った特別なディップソース（ナビジャン）のレシピ
春の新鮮な香りを、この美味しいナビジャン（ディップソース）で楽しんでください！ナビ（ヨモギ）は、その独特で深い香りと豊富な栄養価で珍重される季節限定の貴重な野菜です。タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、活力を回復させるのに最適です。温かいご飯に混ぜたり、新鮮な野菜と一緒に包んで食べたりするのにぴったりのナビジャン（ヨモギのディップソース）を、ぜひお試しください。さあ、始めましょう！（詳しい手順は動画の02:07からご覧いただけます。）
材料
- 新鮮なヨモギ（ナビ） 30g
- 油を切ったツナ缶 100g
- 長ネギ 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤唐辛子 1/2個
- サラダ油 大さじ2 (Ts)
- ニンニクみじん切り 大さじ1 (Ts)
- 水あめ（または米あめ） 大さじ1 (Ts)
- 料理酒（みりん） 大さじ1 (Ts)
- デンジャン（味噌） 大さじ2 (Ts)
- イリコだし（煮干しだし） 50ml
調理手順
Step 1
まず、ヨモギ（ナビ）の香ばしい風味を引き出すために、流水できれいに洗って準備してください。土や不純物が残らないように、念入りに洗うことが大切です。
Step 2
ツナ缶はザルにあけて油を完全に切ってください。これにより、ディップソースの脂っこさを抑え、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったヨモギ（ナビ）は、細かく刻んでください。香りがソースによく染み込むように、細かく刻むのがおすすめです。
Step 4
長ネギは小口切りにしてください。炒めることで、ほのかな甘みと香りが加わります。
Step 5
玉ねぎはヨモギ（ナビ）と同じくらいの大きさに細かくみじん切りにします。玉ねぎの甘みが、ディップソース全体の風味をより深めるでしょう。
Step 6
赤唐辛子も細かくみじん切りにしてください。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りが加わり、料理の見栄えを良くします。種を取り除いてから刻むと、辛さを調整できます。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクみじん切り、玉ねぎみじん切り、小口切りにした長ネギを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めてください。ニンニクと玉ねぎが透き通り、甘い香りが漂い始めるまでじっくり炒めます。
Step 8
野菜が十分に炒まったら、油を切ったツナ、水あめ、料理酒、デンジャン（味噌）を加えて一緒に炒めます。デンジャン（味噌）がダマにならないように、よくほぐしながら炒めてください。ツナとデンジャン（味噌）がよく混ざり合うまで2〜3分ほど炒めます。
Step 9
最後に、刻んだヨモギ（ナビ）、刻んだ赤唐辛子、イリコだし（煮干しだし）を加え、よく混ぜ合わせたら、弱めの中火でじっくりと煮詰めます。水分が少なくなり、すべての材料の味がなじむまで、ゆっくりと煮詰めてください。ヨモギ（ナビ）の爽やかな香りを活かすため、煮詰めすぎないのがポイントです。美味しいナビジャン（ヨモギのディップソース）の完成です！
