春の香りが満載！ツナナムル”デンジャン”和え レシピ
毎日食べても飽きない、代表的な春の山菜「ツナナムル」をデンジャン（韓国味噌）で和えた料理をお楽しみください！
春の息吹をたっぷり詰め込んだツナナムルで、香ばしくてコクのあるデンジャン和えを作りましょう。旬の春ツナナムルは、柔らかく繊細な食感で、食べるのがとても楽しみになります。醤油やデンジャンを使ったシンプルな和え物で、ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料
- ツナナムル 150g：新鮮で柔らかいものを選びましょう。
- 粗塩 1/2大さじ：ナムルを茹でる際に使用します。
- デンジャン（韓国味噌） 2/3大さじ：コクのある味わいを加えます。
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1/3大さじ：ほんのりとした辛さと旨味を加えます。
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ：風味を高めます。
- ごま油 大さじ1：香ばしい香りで仕上げます。
- 炒りごま（すりごま） 1/2大さじ：香ばしさと彩りを加えます。
調理手順
Step 1
ツナナムルの下準備：まず、新鮮なツナナムルを用意します。しおれた葉や傷んだ部分は取り除き、太すぎる茎や硬すぎる部分は食べやすいように切り取るか、取り除いてください。きれいに下準備をすることで、より美味しくいただけます。
Step 2
丁寧に洗う：下準備したツナナムルをボウルに入れ、冷たい水を注ぎます。手で優しく揺らしながら、土や汚れがきれいになるまで数回すすいでください。春の山菜は土が付いていることが多いので、丁寧に洗うことが大切です。
Step 3
茹でるためのお湯を沸かす：鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、粗塩大さじ1/2を加えます。塩を加えることで、ナムルの色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
ツナナムルを茹でる：沸騰した塩湯に、きれいに洗って下準備したツナナムルを入れ、柔らかくなるまで約2分間茹でます。茹で時間が長すぎるとクタッとしてしまうので、時間調整が重要です。途中で軽くかき混ぜると、均一に火が通ります。
Step 5
冷水で冷まし、水気を絞る：茹で上がったツナナムルをザルにあげ、すぐに冷たい水で冷ましてください。こうすることで、ナムルがより新鮮でシャキッとなります。水気を絞る際は、強く絞りすぎず、手で軽く握って、少し水分が残る程度にしてください。乾燥しすぎると味が染み込みにくくなります。
Step 6
調味料で和える：軽く水気を切ったツナナムルをボウルに入れ、デンジャン大さじ2/3、コチュジャン大さじ1/3、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えます。ここから、指先で優しくもみ込むように和えていきます。調味料がナムル全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 7
仕上げ：最後に、ごま油大さじ1と炒りごま（すりごま）大さじ1/2を加えて、もう一度全体を優しく混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りと、炒りごま（すりごま）の風味が加わり、さらに美味しく、見た目も食欲をそそるツナナムルのデンジャン和えが完成します。すぐに御飯のおかずとしてお召し上がりください！
