春の香りが満載！ふんわり 달래（ツルニンジン）入り卵焼き
春の訪れを感じる、失敗知らずの달래（ツルニンジン）入り卵焼きレシピ
春の息吹を食卓にお届けする、달래（ツルニンジン）入りの卵焼きレシピをご紹介します。 달래（ツルニンジン）の爽やかな香りと、ふんわりとした卵が絶妙にマッチし、美味しいおかずやお弁当のおかずとしても最適です。簡単ながらも、春ならではの特別な味わいをお楽しみください。
材料
- 新鮮な卵 3個
- 春 달래（ツルニンジン） 1束 (約50g)
- 塩 少々 (卵液の味調整用)
- サラダ油またはごま油 少々 (焼く用)
調理手順
Step 1
まず、달래（ツルニンジン）をきれいに洗い、土が残らないように流水で数回丁寧にすすいでください。水気を切った달래（ツルニンジン）は、約0.5cmの長さに小口切りにします。あまり太く切ると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。ボウルに新鮮な卵3個を割り入れ、味を調えるための塩を少々加えます。箸や泡立て器を使って、卵黄と卵白が均一に混ざるまで丁寧に溶きほぐします。泡立ちすぎないように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 2
丁寧に溶きほぐした卵液に、準備しておいた小口切りの달래（ツルニンジン）を加え、軽く混ぜ合わせます。달래（ツルニンジン）が卵液全体に均等に広がるように、優しく和えてください。달래（ツルニンジン）の香りが卵液によく馴染むように、しばらくそのまま置いておいても良いでしょう。
Step 3
さて、卵焼きを焼く工程です。中弱火で熱したフライパンに、サラダ油またはごま油を薄くひき、全体にコーティングするように広げます。フライパンが温まったら、準備した달래（ツルニンジン）入りの卵液の1/3だけを流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げます。卵液の周りが少し固まってきたら、手前から奥に向かってくるくると巻いていきます。最初に形をきれいに整えることが大切です。卵の1/3が焼けたら、巻いた卵をフライパンの端に寄せ、再びフライパンに油を少量ひき、残りの卵液の1/3を流し込みます。この工程を2回繰り返し、合計3回に分けて卵焼きを完成させます。
Step 4
全ての卵液を巻き終えたら、弱火にして卵焼きの全ての面がきつね色になるまで、ゆっくりと転がしながらじっくりと火を通します。中までしっかり火を通すことが重要です。焼きあがった卵焼きは、網などの上で粗熱を取ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ってください。温かいうちに切っても美味しいですが、完全に冷めると形がしっかりとして切りやすくなります。どうぞ召し上がれ！
