ヤミー

春の食欲をそそる絶品、ツルニンジンときゅうりの和え物レシピ





春の食欲をそそる絶品、ツルニンジンときゅうりの和え物レシピ

ツルニンジンときゅうりの和え物で食欲増進!

なよなよとした春の日、食欲がないときに食べると活力を与えてくれる最高の副菜、ツルニンジンときゅうりの和え物をご紹介します。ほろ苦いツルニンジンと爽やかなきゅうりを一緒に和えて、甘酸っぱく、ピリッとした、そしてシャキシャキとした食感を楽しめるこの春の副菜は、2種類の野菜を一度に味わえるのでさらに特別です。今すぐ旬の食材でヘルシーで美味しい食卓を完成させましょう!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 和え物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 新鮮なツルニンジン 500g
  • シャキシャキのきゅうり 2本
  • 粗塩 大さじ1(ツルニンジン・きゅうりの塩もみ用)
  • 水 1/3カップ(ツルニンジンのすすぎ用)
  • 香ばしい白ごま 少々(仕上げの飾り用)

ツルニンジンときゅうりの和え物 ヤンニョム
  • 醤油 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 唐辛子粉 大さじ2.5
  • 2倍濃縮酢 大さじ3(酸味を加えます)
  • 砂糖 大さじ1
  • オリゴ糖(水あめ)大さじ1(照りと甘みを加えます)
  • 粗塩 大さじ1/2(味の調整用)

調理手順

Step 1

まず、きゅうりは流水でよく洗い、約0.5cm厚さの斜め切りにします。切ったきゅうりに粗塩大さじ1/3を加えて全体によく混ぜ、10分ほど置いてしんなりさせます。きゅうりが少ししんなりしたら、冷たい水でさっと洗い流し、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備します。この工程できゅうりがさらにシャキシャキになります。

Step 2

ツルニンジンはきれいに洗い、不 சுத்தな皮は包丁で軽くこすって取り除いてください。粗塩大さじ1と水1/3カップをツルニンジンに入れ、手で「バラバラ」と揉み洗いするようにして、苦味やアクを抜きます。(約3〜4分間)十分に揉んだら、流水でよくすすぎ、ザルにあげて水気を切ります。この工程がツルニンジンの苦味を取るための重要な秘訣です。

Step 3

大きめのボウルに水気を切ったツルニンジンを入れ、準備したヤンニョムの材料(醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ2.5、2倍濃縮酢大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粗塩大さじ1/2)をすべて加えます。ヤンニョムがツルニンジンに均一に絡むように、手で優しく揉みながら和えていきます。ヤンニョムがある程度なじんだら、水気を絞ったきゅうりを加えて、もう一度優しく和え直します。(お好みで、みじん切りにしたニンニクやネギを加えても良いでしょう。)このように和えた後、時間が経つときゅうりから水分が出ることがあるので、少し酸味を効かせたい場合は2倍濃縮酢を使用すると良いでしょう。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさも加わり、美味しいツルニンジンときゅうりの和え物の完成です。



モバイルバージョンを終了