春の訪れ！セリ科のセリ（セバルナムル）の甘酢和えレシピ
旬の春野菜で食欲をそそる！セリの甘酢和え（セバルナムル ムチム）黄金レシピ
春の香りが満載の旬のセリ（セバルナムル）を、甘酸っぱい特製タレで和えるだけの簡単レシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と爽やかな風味が食欲をそそり、春の食卓にぴったりの一品です。どなたでも簡単に作れますので、ぜひ春野菜で健康的で美味しい食卓を完成させてください！
主な材料
- セバルナムル（セリ科の野菜） 100g
- 玉ねぎ 50g
- 赤唐辛子 1/2本
和え衣
- 酢 大さじ2
- 長ねぎ 2大さじ（みじん切り）
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 0.5大さじ
- イワシのエキス（カナリ・エジョッ） 0.5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- ごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 味調整用 酢 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 0.5大さじ
- 酢 大さじ2
- 長ねぎ 2大さじ（みじん切り）
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 0.5大さじ
- イワシのエキス（カナリ・エジョッ） 0.5大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 0.5大さじ
- ごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 味調整用 酢 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 0.5大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なセバルナムル100gを用意します。まず、茎の根元にある黄色くなった葉や傷んだ部分はきれいに取り除いてください。新鮮な部分だけを使うことで、より美味しく仕上がります。
Step 2
ボウルに水大さじ2と酢大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。準備したセバルナムルをこの酢水に5分ほど浸けて、野菜の鮮度を高め、青臭さを取り除きます。その後、冷たい水で3回ほど丁寧にすすいでください。最後にザルにあげてしっかりと水気を切ることが、味が薄まるのを防ぐポイントです。
Step 3
玉ねぎは薄く細切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、細かく小口切りにして彩りを加えます。長ねぎは白い部分を中心にみじん切りにするか、小口切りにして風味をプラスし、にんにくはきれいにすりおろして、味のベースを作ります。
Step 4
さあ、全ての材料を一つのボウルに集めて和える準備をします。水気を切ったセバルナムル、千切りにした玉ねぎ、刻んだ赤唐辛子、長ねぎ、にんにくを全て入れます。
Step 5
ここに、美味しい和え衣の材料を全て加えていきます。コチュカル0.5大さじ、醤油0.5大さじ、イワシのエキス0.5大さじで旨味を加え、梅エキス大さじ2で自然な甘みと風味をプラスします。香ばしさを加えるごま油大さじ1、爽やかさを増す酢大さじ1、甘酸っぱさの調和を生むコチュジャン0.5大さじを加えます。最後に、香ばしい風味のすりごま大さじ1を全て加えます。
Step 6
全ての調味料が均一に馴染むように、優しく和え混ぜます。強く混ぜすぎると野菜が潰れて食感が悪くなり、青臭さが出てしまうことがあるので、手で優しくさっくりと混ぜるのがコツです。野菜が崩れないように注意しながら、調味料が全体に絡むように混ぜてください。
Step 7
じゃーん！美味しそうなセバルナムルの甘酢和えが完成しました。彩りも鮮やかで、食欲をそそる見た目がすでに美味しさを物語っていますね。
Step 8
完成したセバルナムルの甘酢和えを、器に美しく盛り付けます。お好みで仕上げにさらにごまを少々散らすと、より一層美味しそうに見えます。甘酸っぱく、ピリッとした辛さが絶妙なセバルナムルの甘酢和えで、食欲がない時でも楽しめる一品です。春の味覚を食卓にどうぞ！
