春の恵み！旬の”ボン多様”を使った、家族みんなで楽しむヘルシーごちそうレシピ
家族みんなで囲む、健康で美味しい食卓
大学院生の娘が寮を出て一人暮らしを始めたのを機に、家族全員で集まって心を込めて作った健康ごちそうの物語です。ボン多様の新鮮な美味しさと、彩り豊かな料理で、素敵な食卓を囲みましょう。
1. ボン多様と鴨肉の燻製ロール
- ボン多様 1/4株
- 鴨肉の燻製 200g
- 醤油ベースのソース 少々
2. こんがり焼き豆腐
- 豆腐 1丁
- 卵 1個
- サラダ油（大豆油など） 少々
- 塩 少々
3. シャキシャキ！ボン多様の和え物（コンジョル）
- ボン多様 1/4株
- コチュジャン酢味噌（チョゴチュジャン）大さじ4
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
4. 温かい牛肉とボン多様のチゲ（チョンゴル）
- ボン多様 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 50g
- 醤油 大さじ2
- だし汁 4カップ
- すりおろしニンニク 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 豆腐 1丁
- 卵 1個
- サラダ油（大豆油など） 少々
- 塩 少々
3. シャキシャキ！ボン多様の和え物（コンジョル）
- ボン多様 1/4株
- コチュジャン酢味噌（チョゴチュジャン）大さじ4
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
4. 温かい牛肉とボン多様のチゲ（チョンゴル）
- ボン多様 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 50g
- 醤油 大さじ2
- だし汁 4カップ
- すりおろしニンニク 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- ボン多様 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 50g
- 醤油 大さじ2
- だし汁 4カップ
- すりおろしニンニク 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
1. ボン多様と鴨肉の燻製ロール：ボン多様はきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でてから冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。鴨肉の燻製はフライパンで中火で炒め、余分な油を取り除きます。茹でたボン多様の葉の上に炒めた鴨肉を乗せ、きつく巻いていきます。食べやすい大きさに切って、醤油ベースのソースを添えて盛り付けます。
Step 2
準備したボン多様と鴨肉のロールを、約1.5cm幅の斜め切りにし、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 3
2. 焼き豆腐：豆腐はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。切った豆腐に塩を軽く振って下味をつけます。溶き卵をからませ、油を熱したフライパンで両面がきつね色になるまでこんがりと焼き上げれば、美味しい焼き豆腐の完成です。
Step 4
3. ボン多様の和え物（コンジョル）：ボン多様は傷んだ葉を取り除き、きれいに洗って水気をよく切ってから、食べやすい大きさに切ります。ボウルに切ったボン多様、すりおろしニンニク、コチュジャン酢味噌（チョゴチュジャン）、ごま油、塩を入れ、手で優しく混ぜ合わせます。シャキシャキとした新鮮な和え物の出来上がりです。（ヒント：もし酢やコチュジャンがない場合でも、冷蔵庫にあるチョゴチュジャンを使えば美味しく仕上がりますよ！「無いものは工夫して」という言葉通り、身近な材料で美味しいものを作るのも料理の楽しさですね！^^）
Step 5
4. 牛肉とボン多様のチゲ（チョンゴル）：チゲ用のボン多様はきれいに洗い、食べやすく切っておきます。エリンギは石づきを取り、手でほぐします。玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはすりおろしておきます。牛肉は醤油、すりおろしニンニク、こしょうで下味をつけます。
Step 6
下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、半熟になるまで炒めます。肉にある程度火が通ったら、薄切りにした玉ねぎ、準備したエリンギ、切ったボン多様を加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。
Step 7
炒めた具材に準備しておいただし汁を注ぎ、ひと煮立ちさせます。煮立ったら味見をし、塩で味を調えれば、温かい牛肉とボン多様のチゲ（チョンゴル）の完成です。
