春の味覚！食欲をそそる爽やかな「ミナリとタコの和え物」
歯ごたえの良いタコと香りの良いミナリの完璧な調和：「ミナリとタコの和え物」レシピ
食欲がない時にもぴったり！新鮮なタコと香りの良いミナリを、特製甘酢ダレで和えた「ミナリとタコの和え物」です。春に失われがちな食欲を瞬時に呼び覚ます、まるで滋養強壮剤のような一品。疲労回復に優れたミナリとタコの組み合わせは、最高の味覚と健康を両立させます。このレシピで、食卓に春の爽やかさを満載しましょう！
主な材料
- 新鮮なタコ（茹でたもの） 2杯
- 香りの良いミナリ 100g
- シャキシャキとした玉ねぎ 1/4個
- ピリ辛の青唐辛子 1本
- 彩りのための赤唐辛子 1/2本
甘酢和えタレ
- コクのあるコチュジャン 大さじ2
- ピリッとした辛さの粉唐辛子 大さじ1.5
- 甘みのある梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ3
- 甘さ調整用の砂糖 小さじ1/2
- 風味を引き立てるおろしニンニク 大さじ1
- 香ばしさを加えるごま 少々
- コクのあるコチュジャン 大さじ2
- ピリッとした辛さの粉唐辛子 大さじ1.5
- 甘みのある梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ3
- 甘さ調整用の砂糖 小さじ1/2
- 風味を引き立てるおろしニンニク 大さじ1
- 香ばしさを加えるごま 少々
調理手順
Step 1
1. 新鮮なタコの頭の中の内臓、目、そして足の付け根にある硬い口（歯）をきれいに取り除いてください。 2. タコに小麦粉大さじ1をまぶし、泡が出るまでしっかりと揉み洗いします。こうすることで、タコの吸盤の間に隠れている汚れや不純物を効果的に取り除き、よりきれいで美味しいタコに仕上がります。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、料理酒（みりんなど）大さじ1と塩少々を加え、準備したタコを入れ、約1～2分間さっと茹でます。タコは茹で過ぎると硬くなることがあるので、色が鮮やかになるまで短時間で茹でるのがコツです。
Step 3
茹で上がったタコはすぐに引き上げ、冷たい水でしっかりと洗い流します。冷水で洗うことで、タコのプリプリとした食感を保つことができます。洗ったタコはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
水気を切ったタコは、食べやすい大きさに切ります。約4cmの長さに切ると、食感も良く、他の材料ともよく馴染みます。
Step 5
ミナリは流水で2～3回優しく洗い、土や汚れを落とします。葉と茎の部分を約4cmの長さに切って準備してください。強く洗いすぎると香りが飛んでしまうことがあるので、優しく洗うのがポイントです。
Step 6
1. 玉ねぎは皮をむき、できるだけ細く千切りにします。 2. 青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、5mm程度の厚さに斜め切りにします。種は、お好みで取り除いても構いません。
Step 7
美味しい甘酢和えダレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、梅シロップ大さじ2、酢大さじ3、砂糖小さじ1/2、おろしニンニク大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、タレを作ります。
Step 8
大きめのボウルに、準備したミナリ、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子、そして下処理したタコを入れます。そこに、先ほど作った甘酢和えダレをすべて加えてください。
Step 9
タレが全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとミナリが潰れたり、タコの食感が失われたりすることがあるので、材料の食感を保ちながら、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスするために、ごまを全体に振りかけます。
Step 11
よく和えたミナリとタコの和え物を、器に盛り付ければ、食欲をそそる春の味覚の完成です！
