映画『シェフ』風、パセリたっぷりアリオ・オーリオ
Netflix『シェフ』と『シェフズ・テーブル』に登場したあのパスタ！パセリたっぷりのアリオ・オーリオで食卓を豊かに。
皆さん、こんにちは！今回は映画『シェフ』でスカーレット・ヨハンソンを魅了した、あの素晴らしいパスタを再現してみました。このシーン、多くの人が覚えているのではないでしょうか。見た目も華やかで、味も格別な、パセリたっぷりのアリオ・オーリオです。特にNetflixの『シェフズ・テーブル』で、有名シェフのロイ・チョイによってさらに有名になったレシピです！映画の主人公のように、お家で本格的なパスタをぜひ楽しんでください。
材料
- ニンニク 15かけ（薄切り）
- イタリアンパセリ 1束（約2カップ分）
- 赤唐辛子（ペペロンチーノ） 3〜4本（お好みで調整）
- バター 1かけ（約10〜15g）
- レモン汁 レモン1/2個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- スパゲッティ 2人分
調理手順
Step 1
どんなパスタも、美味しい茹で汁作りから始まります！材料を準備する前に、深めの鍋にたっぷりの水を入れ、塩をしっかり加えて強火で沸騰させてください。（パスタを茹でる際は、この塩味の効いたお湯を使います。）
Step 2
いつものアリオ・オーリオより少し特別に、ニンニク15かけをできるだけ薄くスライスしましょう。薄くスライスするほど、オリーブオイルに風味がよく移ります。
Step 3
新鮮なイタリアンパセリは、硬い茎の部分を取り除いてください。柔らかい葉の部分だけを使います。
Step 4
準備したパセリの葉は、包丁で細かく刻みます。ペースト状にするのではなく、少し食感が残る程度に刻むのが、口当たりを良くするコツです。
Step 5
新鮮なレモン汁を用意するために、レモンを半分に切ってください。レモン半個分の果汁を使う予定です。
Step 6
ピリッとした辛味を加える赤唐辛子（ペペロンチーノ）はお好みでどうぞ。私は3〜4本使用しました。種を取り除き、細かく刻んでください。
Step 7
スパゲッティの麺は、1人分あたり500円玉くらいの量が目安です。今日は2人分準備しましょう。（麺の茹で方に関する詳しいヒントは、ぜひディッシュドチャンネルのアリオ・オーリオ編をご覧ください！）
Step 8
フライパンにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。このパスタの風味を決める重要な要素なので、ケチらずに使いましょう。
Step 9
フライパンにスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと炒めます。焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めるのがポイントです。
Step 10
ニンニクの香りが立ち始めたら、刻んだ赤唐辛子（ペペロンチーノ）を加えて一緒に炒めます。辛味とニンニクの風味がオイルにしっかりと馴染むようにします。
Step 11
この段階で、塩とこしょうで軽く味を調えます。麺を加えてからさらに味を調整するので、最初は控えめにしてください。
Step 12
ニンニクがきつね色になり、菜箸などで刺してみてスッと通るくらいになったら、刻んだパセリを全て加えてさっと炒め、香りを引き出します。
Step 13
茹で上がったスパゲッティを、フライパンに直接加えてください。ここで茹で汁を計量して加える必要はありません。すぐにフライパンに入れてしまいましょう。
Step 14
茹で汁をお玉1杯半ほどフライパンに加えます。茹で汁に含まれるでんぷん質がオイルと混ざり合い、ソースの役割を果たします。
Step 15
麺とソースがよく絡むように、中火で手早く炒めます。麺がソースをしっかりと吸い込み、ツヤが出るまで炒めましょう。
Step 16
麺が程よく炒まったら、準備しておいたレモン半個分の果汁を絞り入れます。種が入らないように、指で軽く押さえながら絞ると便利です。
Step 17
最後にバター1かけを加え、溶けるまで優しく混ぜ合わせます。バターがコクと滑らかな舌触りを加えてくれます。
Step 18
お好みで、最後にパルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろして加えると、さらに風味豊かになります。お好みで調整してください。
Step 19
さあ、これで映画の主人公のような、見事なアリオ・オーリオの完成です！美味しく召し上がってください。そして、ディッシュドチャンネルの登録も、ぜひよろしくお願いします！動画レシピはこちらでご覧いただけます：https://www.youtube.com/watch?v=imQC2_t9wdQ
