旬の牡蠣を使った鍋一つで炊く 牡蠣ご飯
鍋で簡単！栄養満点、旬の牡蠣ご飯の作り方
今が旬のぷりぷりの牡蠣をたっぷり使って炊き込みご飯はいかがですか？牡蠣の旨味と海の恵みが凝縮された、ご飯が進むこと間違いなしの絶品です。鍋一つで手軽に作れるのも嬉しいポイント。
主な材料
- 米 1カップ
- 水 200ml (または炊飯用の水加減)
- 新鮮な牡蠣 200g
- 大根 100g
- 人参 50g
- 昆布（だし昆布） 10cm 1枚
- 塩 大さじ1 (牡蠣を洗う用)
- ごま油 大さじ1 (牡蠣に絡める用)
調味料
- 万能醤油（万能だれ） 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 青唐辛子（みじん切り） 1本
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 万能醤油（万能だれ） 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 青唐辛子（みじん切り） 1本
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、米1カップを準備します。
Step 2
米は、流水で2〜3回、研ぎ汁が澄むまで優しく洗います。洗った米はボウルに入れ、冷水200mlを注ぎ、約30分間浸水させます。米にしっかり水分を含ませることで、ふっくらと美味しいご飯に仕上がります。浸水させた米は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 3
新鮮な牡蠣は、殻から取り出し、きれいに洗っておきます。ボウルに牡蠣を入れ、水200mlに塩大さじ1を溶かした塩水を作って牡蠣に注ぎます。箸や手で優しくかき混ぜながら2〜3回洗うと、汚れが取れます。洗った牡蠣はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
大根と人参は皮をむき、細切りにします。彩りよくご飯の上に乗るように、薄めに切ると良いでしょう。
Step 5
別のボウルに、万能醤油大さじ3、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、梅エキス（梅シロップ）大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りにしたにんにく小さじ1、みじん切りにした青唐辛子1本、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい調味料を作ります。このタレが牡蠣ご飯の風味を格段にアップさせます。
Step 6
さあ、ご飯を炊く鍋を用意しましょう。鍋の底に水気を切った米を平らに広げ、準備した水200mlを注ぎます。米がひたひたになるくらいの水加減が目安です。
Step 7
米の上に、10cm角の昆布を1枚置きます。昆布と一緒に炊くことで、ご飯に深みのある旨味が加わり、格段に美味しくなります。鍋を強火にかけ、沸騰させます。
Step 8
ご飯がふつふつと沸騰してきたら、しゃもじで米を優しくかき混ぜ、鍋底にお米がくっつかないようにします。吹きこぼれには注意してください。
Step 9
かき混ぜたらすぐに蓋をし、火を中火にして約1〜2分間さらに炊き続けます。水分が減り、米が半透明になるまで炊き上げます。
Step 10
蓋を開け、米の上に準備した大根と人参の細切りを彩りよく乗せます。水気を切った牡蠣に、ごま油大さじ1を絡めてコーティングしておきましょう。こうすることで、牡蠣がご飯と一緒に炊かれても、生臭さを抑え、プリッとした食感を保つことができます。コーティングした牡蠣を野菜の上に乗せ、再び蓋をします。
Step 11
中火のまま、約7分間炊き続けます。牡蠣に火が通り、すべての具材が柔らかくなるように時間を調整します。焦げ付きを防ぐために、途中で火加減を調整すると良いでしょう。
Step 12
7分後、火を完全に消し、蓋をしたまま3分間蒸らします。蒸らすことでご飯に水分が均一にいきわたり、よりふっくらと美味しい牡蠣ご飯が完成します。
Step 13
炊き上がった牡蠣ご飯に、作った調味料をかけて混ぜてお召し上がりください。旬の牡蠣の深い味わいを堪能できる、最高の食事になります！
