旬の新ニンニクで作る甘辛煮：最高の常備菜！

yummy

2年前

新ニンニクの甘辛煮

旬を迎えた甘くて柔らかい新ニンニクで、美味しい常備菜を作りましょう。ピリッとした辛さは控えめで、ほっくりとした食感がたまらないニンニクの甘辛煮は、ニンニクの栄養もたっぷり詰まった最高の健康おかずです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！

つやつやとした新ニンニクを茶碗1杯分（約200g）準備してください。丸ごとのニンニクの皮をむき、根元をきれいに処理します。きれいに洗ってザルにあげ、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、炒める際に油がはねる可能性があり、煮込みの味が薄まることがあります。

熱したフライパンにエゴマ油をたっぷりひきます。エゴマ油はニンニクの風味を引き立て、香ばしさを加えます。準備した丸ごとのニンニクをフライパンに入れ、ニンニク一つ一つにエゴマ油がコーティングされるように良く混ぜ合わせます。

ここから強火でニンニクを5分ほど炒めます。この過程で、ニンニクの表面が軽くこんがりとし、特有の辛味は飛び、まろやかな風味が引き立ってきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めてください。

ニンニクを炒めていると、ある程度火が通ってくると透明感のある色に変わってくるのが分かります。ニンニクの中心まで柔らかく火を通す工程の始まりです。

火を中火に弱めます。ここに醤油大さじ2を加え、ニンニクに醤油の味が染み込むように5分ほど煮るように炒めます。醤油がニンニクの表面に薄くコーティングされ、食欲をそそる色合いになります。

次に甘みを加える時間です。砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1をすべて加え、中弱火でさらに5分ほど煮詰めます。オリゴ糖を使うと、照りがより一層増し、見た目も美しいニンニクの甘辛煮が完成します。

約5分間煮詰めたニンニクの甘辛煮の様子です。調味料がニンニクに均等に染み込み、食欲をそそる茶色になり、少しとろみが感じられるでしょう。

火を止め、最後の仕上げです。香ばしさを加えるために、炒りごまを適量振りかけます。軽く混ぜ合わせると、きれいに仕上がります。

完成したニンニクの甘辛煮を器に盛り付けましょう。表面はつやつやと輝き、中は柔らかく煮えて噛むほどに香ばしさが増す、最高の常備菜の完成です。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです！