旬の夏野菜！コリコリ食感がたまらない、さつまいもの茎の炒め物レシピ
夏の旬のおかず、夫や子供のお弁当にもぴったりのさつまいもの茎の炒め物
夏の旬野菜、さつまいもの茎を使った美味しい炒め物を作りましょう。シャキシャキとした食感と豊かな栄養が詰まった、ご飯が進む健康的なおかずです。
主な材料
- さつまいもの茎 400g
- 粗塩 少々（下茹で用）
- サラダ油 少々（コーティング用）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は夏の定番、さつまいもの茎の炒め物を作ります。シャキシャキとした食感と、体に優しい味わいが自慢のおかずは、ご飯のお供にも、お弁当のおかずにもぴったりなんです。簡単で美味しいレシピを、さっそくご紹介しますね！
Step 2
まずは、さつまいもの茎を準備しましょう。400gほどの茎を用意したら、まず先端の硬い部分を少し切り落とします。次に、茎の表面の皮を指で剥くか、包丁の背などで軽くこそげ取るように剥くと、より柔らかく仕上がりますよ。皮を剥いたさつまいもの茎は、流水でしっかりと洗いましょう。
Step 3
洗ったさつまいもの茎は、食べやすい長さ、約5〜7cmに切ります。鍋に湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えて、切ったさつまいもの茎を入れ、3分以内を目安にさっと茹でます。こうすることで、独特の苦味が和らぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。茹で上がった茎は、すぐに冷水にとって冷まし、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと、炒めた時にべちゃっとなりやすいので、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 4
いよいよ炒める工程です。フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひき、準備したさつまいもの茎を入れて、1分ほど炒めて油をなじませます。こうすることで、後から調味料が絡みやすくなり、茎がくっつくのを防ぎます。茎が少ししんなりしたら、えごま油（またはごま油）大さじ1、だし醤油（または薄口醤油）大さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2（お好みで）、砂糖小さじ1/2を加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせましょう。味付けは、お好みで調整してくださいね。
Step 5
全ての調味料がさつまいもの茎にしっかりと絡むように、さらに2〜3分ほど炒めます。最後に、白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスすれば、シャキシャキ美味しい夏のおかず、さつまいもの茎の炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、ぜひお召し上がりください。おもてなし料理や、毎日の食卓にも彩りを添える特別な一品になりますよ。
