旨味凝縮！韓国焼肉店より美味しいアサリのテンジャンチゲ レシピ
秘訣公開！家庭でも韓国焼肉店のような深い味わいの、アサリのテンジャンチゲ黄金レシピ
こんにちは！ご家庭でも韓国焼肉店のように、深みと旨味あふれるアサリのテンジャンチゲを作りたいと思ったことはありませんか？いつもの味付けでは物足りなく、失敗してしまった経験がある方もいるかもしれません。もう心配はいりません！本日、キミュが特別な秘訣を公開します。このレシピ通りに作れば、誰でも美味しいアサリのテンジャンチゲを完成させることができます。新鮮なアサリと香ばしいテンジャンが織りなすハーモニーは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- 新鮮なアサリ 10〜15個
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/4個
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 春の香りを添えるヨモギ（ヨモギ） 1束
- お好みのきのこ 1束（しいたけ、エリンギなど）
- 青唐辛子 2本（辛味がお好みの場合）
- 長ネギの白い部分 2本
- 風味をプラスするバター 大さじ1
- 香ばしいテンジャン（韓国味噌） 大さじ2
調味料
- コクを出すサムジャン（合わせ味噌） 大さじ1
- 味のバランスをとる砂糖 大さじ1
- ピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 旨味を引き出すクッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- 爽やかな香りのニンニクみじん切り 大さじ1
- コクを出すサムジャン（合わせ味噌） 大さじ1
- 味のバランスをとる砂糖 大さじ1
- ピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 旨味を引き出すクッカンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- 爽やかな香りのニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
1. アサリの砂抜きと茹で方：アサリを流水でよく洗い、1〜3時間ほど塩水につけて砂抜きをしてください。（きれいな水で洗い流してください！）鍋に水を入れ、アサリを加えて、水が沸騰し始めたらさらに5分間茹でます。こうすることで、アサリのすっきりとした旨味がスープに溶け出します。
Step 2
2. 野菜の下準備：美味しいテンジャンチゲの鍵は新鮮な野菜！それぞれの材料を食べやすい大きさに切ってください。ズッキーニは約5mm厚さの半月切りまたは長方形に切ります。じゃがいもは皮をむき、4等分にしてから約1.5cm厚さに切ります。玉ねぎは粗みじんにするか、4等分に切ります。ヨモギは根元をきれいにし、3〜4cm長さに切ります。きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか切ります。青唐辛子は5mm厚さの斜め切りにして辛味を加え、長ネギの白い部分は1.5〜2cm長さに斜め切りにします。
Step 3
3. スープとアサリを分ける：1で茹でたアサリはザルにあげて取り出し、アサリから出たスープは別にとっておきます。アサリの身だけを使う場合は、殻から取り出しておいても構いません（お好みで）。
Step 4
4. テンジャンを炒める：土鍋または鍋にバターを熱し、テンジャンを加えて弱火で3〜5分間炒めます。テンジャンを炒めることで、香ばしさが格段に増し、風味が豊かになります。
Step 5
5. スープを加えて煮込む：炒めたテンジャンに、用意しておいたアサリスープを注ぎ、切ったじゃがいもを加えます。じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったら、ヨモギときのこ以外のすべての野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、長ネギ）と、茹でたアサリの身をすべて加えます。
Step 6
6. 味付けして仕上げる：いよいよ味付けの工程です！サムジャン大さじ1、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1.5、クッカンジャン大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。最後に、取っておいたヨモギときのこを加え、さらに1分ほど煮込めば、美味しいアサリのテンジャンチゲが完成します。
Step 7
7. 美味しくいただく：湯気が立ち上る熱々のうちに、ご飯と一緒にアサリのテンジャンチゲを味わってください！家族みんなが喜ぶ、満足感のある一品になるはずです。
