旨味凝縮！簡単・本格派 牛バラ肉入り純豆腐チゲ
冷蔵庫整理の救世主！特別な材料なしで驚くほど深みのある味わいに仕上がる、絶品純豆腐チゲ（チャドルバギ入り）
冷凍庫に眠っていた牛バラ肉（チャドルバギ）を活用した、驚くほど簡単な純豆腐チゲのレシピをご紹介します。特別な材料がなくても、牛バラ肉から出る濃厚な旨味とピリ辛の調味料が絶妙に絡み合い、深いコクと味わいを引き出します。お母さん直伝の本格的な味を、ぜひご家庭で再現してみてください。お肉の旨味と純豆腐のなめらかさ、そしてピリッとした辛さが織りなすハーモニーは格別です。
チゲの具材
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック
- 牛バラ肉（チャドルバギ） 150g
- 長ネギ 1/3本
調味料・だし
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- 熱湯 1カップ（約200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- 熱湯 1カップ（約200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、チゲの風味を豊かにする長ネギは、きれいに洗ってから1cm幅の小口切りにします。大きめに切っても煮込めば柔らかくなるので心配いりません。
Step 2
鍋にごま油大さじ1、サラダ油大さじ1、そしてにんにくのみじん切り大さじ1（ご飯用スプーン計量）を入れ、ごく弱火でじっくりと加熱して香ばしいニンニク油を作ります。ニンニクが焦げ付くと苦味が出るため、必ず弱火で調理してください。火力が強いと焦げやすいので注意しましょう！
Step 3
ニンニクの香りが立ってきたら、用意しておいた牛バラ肉（チャドルバギ）を鍋に入れます。
Step 4
牛バラ肉をニンニク油と一緒に炒めます。肉が鍋にくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めてください。肉の赤い色が消え、ある程度火が通ったら次のステップに進みます。
Step 5
次に、チゲのピリ辛さを加える韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えて、肉と一緒に炒めます。辛いのがお好きな方は大さじ1.5、辛さが苦手な方は大さじ1に調整してください。唐辛子粉を加えて肉と一緒に炒めることで、自然にラー油が溶け出し、さらに深いコクが生まれます。
Step 6
ニンニク油で唐辛子粉と牛バラ肉が炒められることで、美味しいラー油が自然に生まれます。このラー油が、チゲの旨味と辛さの決め手となります。
Step 7
電気ケトルなどで予め沸かしておいた熱湯1カップ（約200ml）を鍋に注ぎます。お湯の量は、肉がひたひたに浸るくらいが目安です。熱湯を使うことで、チゲの温度が急激に下がるのを防ぎ、素材本来の味を活かすことができます。
Step 8
熱湯を加えてひと煮立ちさせ、スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、純豆腐を加える準備をします。
Step 9
純豆腐は、パックから出してスプーンで4等分くらいに軽く崩し、塊のまま鍋に入れます。こうすることで、純豆腐のなめらかな食感をそのまま活かすことができます。スプーンで必要以上に潰さないように注意しましょう。
Step 10
先ほど切っておいた長ネギを、チゲの上に均等に散らします。長ネギのさっぱりとした風味がチゲのスープと合わさり、さらにすっきりとした味わいを加えます。
Step 11
最後に、カナリエキス（魚醤）大さじ2と韓国醤油（だし醤油）大さじ2を加えて、全体の味を調えます。お好みで塩を加えて調整しても良いでしょう。味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。
Step 12
美味しい牛バラ肉入り純豆腐チゲの完成です！純豆腐が少し崩れてしまっても大丈夫。お肉の濃厚な旨味とラー油のピリ辛さ、そしてとろけるような純豆腐のハーモニーは本当に素晴らしいです。海鮮純豆腐チゲとはまた違った魅力の深い味わいをぜひお楽しみください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
