旨味たっぷり！牛バラ肉の醤油パスタ
簡単！食欲をそそる牛バラ肉の醤油パスタ黄金レシピ
忙しい日でも、手軽に本格的な一皿を完成させたい時がありますよね！今回は、旨味あふれる牛バラ肉と香ばしい醤油ダレが絶妙に絡み合う「牛バラ肉の醤油パスタ」をご紹介します。牛バラ肉がなくても大丈夫！薄切りの豚バラ肉でも、しっかりとした深い味わいが楽しめますよ。クリームパスタやトマトソースパスタに飽きたら、お家で特別なパスタを簡単に作ってみませんか？詳しいレシピは動画でもご覧いただけます！
主な材料
- 牛バラ肉 250g （または豚バラ薄切り肉）
- スパゲッティ 2人分（約200g）
- ニンニク 1掴み（約10～15かけ）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- マッシュルーム 3～4個（スライス）
- エノキダケ 1/2パック
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味をプラス）
調味料
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まず必要な野菜をきれいに洗って準備しましょう。玉ねぎは薄く千切りにし、マッシュルームは食べやすいようにスライスします。エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。青唐辛子は小口切りにします。同時に、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる準備をします。このように、材料の準備とパスタを茹でるのを同時に進めることで、時間を節約できます。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩を少々加えてスパゲッティを入れます。袋の表示時間より1分ほど短く茹でて、「アルデンテ」の状態に仕上げるのがおすすめです。パスタが茹で上がるまでの約8分間で、牛バラ肉を炒めて旨味を引き出します。沸騰したお湯にパスタを入れるタイミングをしっかり合わせましょう。
Step 3
パスタが茹でている間に、熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りがしてきたら、エノキダケ以外の準備した野菜（玉ねぎ、マッシュルーム、青唐辛子）を全て加え、強火で手早く炒め、シャキシャキとした食感を残しましょう。野菜が柔らかくなりすぎないように、素早く炒めるのがコツです。
Step 4
野菜が少し炒まったら、あらかじめ準備しておいた醤油ダレの材料（醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1）をフライパンに注ぎ、一緒に炒め合わせます。強火で炒めることで、タレが具材によく絡み、旨味が増します。
Step 5
タレが具材と絡んで煮立ってきたら、準備しておいた牛バラ肉を加えて素早く炒め、火を通します。牛バラ肉はすぐに火が通るので、炒めすぎると硬くなることがあります。色が変わる程度に、手早く炒めるようにしましょう。
Step 6
甘みとこしょうの香りを加える工程です。砂糖小さじ1を加えて甘みのバランスを整え、こしょうを「パラパラ」と振って風味をアップさせます。こしょうの量はお好みで調整してください。
Step 7
ここで、ちょうどよく茹で上がったスパゲッティとエノキダケをフライパンに加え、全ての具材がよく混ざるように再度炒め合わせます。この時、パスタを茹でたお湯（ゆで汁）を2～3杯、様子を見ながら加えると、パスタの濃度を調整し、ソースがパスタによく絡むようになります。しっとりとして、ソースがパスタによく絡むような状態になるまで炒めましょう。
Step 8
最後に、ピリッとした風味を加えるコチュカル小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせると、パスタの味がさらに豊かになります。コチュカルは入れすぎると焦げ付くことがあるので、注意しながら混ぜてください。
Step 9
さあ、これで美味しい牛バラ肉の醤油パスタの完成です！温かいうちに、お皿に盛り付けて召し上がってください。お好みでパルメザンチーズを振りかけても美味しいですよ。^^
