旨味たっぷり！オイスターソース醤油炒めかまぼこ〜黄金レシピ〜
家族みんなが大好き！オイスターソース醤油炒めかまぼこ 完全ガイド
食欲をそそる、しょっぱさと甘さの絶妙なバランス！オイスターソースと醤油ベースの極上の旨味で、みんなに愛されるコスパ抜群のかまぼこ炒めレシピをご紹介します。簡単なのに美味しく仕上がるので、料理初心者さんでも自信を持って作れますよ！
主な材料
- 四角いかまぼこ 6枚 (約300g)
- 長ねぎ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/6本
調味料・その他
- サラダ油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤 (ナンプラー) 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシ魚醤 (ナンプラー) 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。長ねぎは小口切りにします。玉ねぎとにんじんは、それぞれ5mm幅程度の細切りにしてください。にんじんは彩りとして加えるので、お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 2
かまぼこは、熱湯でさっと湯通しすると余分な油が取れて、食感がよりプリッとなります。冷水で洗って水気をしっかり切ってから、食べやすい大きさ（幅約2cm）に切ってください。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、旨味をプラスするイワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1/2、風味豊かなオイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒めます。にんにくの香りがふんわりと立ち上り、きつね色になるまで炒めることで、にんにくの風味が格段にアップします。焦げ付かないように注意してくださいね！
Step 5
にんにくがきつね色になったら、準備しておいた玉ねぎとにんじんを加え、強火で1分ほどさっと炒めましょう。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。玉ねぎが透き通ってきたら、次の工程に進む準備ができた合図です。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、切ったかまぼこをフライパンに加え、全体が均一に混ざるように軽くかき混ぜます。この時、にんにくの香りをかまぼこに軽くまとわせるように炒めると、より一層美味しくなります。
Step 7
ここで、作っておいた合わせ調味料をフライパンの縁からぐるっと回し入れます。こうすることで、材料に調味料が均一に絡み、照りも良くなります。
Step 8
調味料を入れたら、強火を保ったまま素早く炒め合わせます。かまぼこと野菜に調味料が均一に絡むように、菜箸やフライ返しで手早く炒めることで、水分がすぐに飛んで美味しいかまぼこ炒めが完成します。
Step 9
調味料が程よく煮詰まり、材料に照りが出てきたら、火を中弱火に落とします。ここで切っておいた長ねぎを加え、一緒に炒めると、長ねぎの風味が加わってさらに美味しくなります。
Step 10
長ねぎがしんなりして、調味料が材料によく絡み、しっとりとするまで1〜2分ほど炒め続けます。炒めすぎるとかまぼこが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 11
火を止めたら、水あめ（またはコーンシロップ）大さじ1とごま油大さじ1を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。水あめは照りを出し、甘みを少し補ってくれます。ごま油は香ばしい風味を加えて、料理の完成度を高めます。
Step 12
最後に、白ごまをパラパラと散らしたら、味も見た目も完璧なオイスターソース醤油炒めかまぼこの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
