旨味あふれる！エホバの炒め物～エビの塩辛（セウジョッ）で絶品おかずに
冷蔵庫の野菜活用術！エホバとエビの塩辛で簡単メインおかず
冷蔵庫に眠っているエホバ（ズッキーニ）を、美味しくてご飯が進むおかずに変身させませんか？エビの塩辛（セウジョッ）を使うことで、シンプルながらも奥深い旨味と塩味が絶妙なバランスで生まれます。エホバとセウジョッはまさに最高の組み合わせ。炒めるだけで、本格的な味わいの副菜が完成します。ぜひ、このレシピを参考に、食卓を豊かにしてくださいね！
材料
- ズッキーニ（エホバ） 1本（中サイズ）
- 長ネギ 1掴み（約1/4本分）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、ズッキーニ、玉ねぎ、長ネギを新鮮なものか確認し、きれいに洗って準備しましょう。野菜を丁寧に洗うことは、美味しい料理の基本です！
Step 2
ズッキーニは縦半分に切り、厚さ2〜3mmの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。玉ねぎと長ネギは、ズッキーニと同じくらいの長さに揃えて千切りにすると、炒めるときに均一に火が通ります。
Step 3
中火で熱したフライパンに油を少量ひき、まずはズッキーニと玉ねぎを加えて炒め始めます。ズッキーニが少し透明になるまで炒めましょう。
Step 4
ズッキーニと玉ねぎが少し透き通ってきたら、1分ほど炒め続け、旨味の決め手となるエビの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えます。セウジョッを加えると、香りと風味が格段にアップしますよ。
Step 5
ズッキーニがお好みの硬さに火が通ったら、香ばしさをプラスするエゴマ油（またはごま油）大さじ1と、ほんのりピリッとした辛味を加える韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。エゴマ油は最後に加えることで、香りが引き立ちます。
Step 6
全ての材料がなじむように、中火でさらに1分ほど炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、全体を均一に混ぜ合わせましょう。食欲をそそる香りが漂ってきますよ！
Step 7
出来上がったズッキーニの炒め物を、お皿に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさを添える炒りごまをパラパラと振りかけたら、見た目も味も良い、栄養満点の副菜の完成です！
