新鮮シャキシャキ！5分で完成、レタスの和え物（サンチュ・コッチェジョリ）
初心者でも5分で簡単！シャキシャキ美味しいレタスの和え物（サンチュ・コッチェジョリ）レシピ
レタスは心を落ち着かせるだけでなく、低血圧の予防効果もある優れた野菜です。他の野菜に比べて鉄分や必須アミノ酸の含有量が高く、とてもヘルシー。新鮮なレタスを使って、食欲をそそる美味しい和え物（コッチェジョリ）で楽しんでみませんか？食卓に並ぶどんなおかずよりも、新鮮で爽やかな味わいが格別です。
主な材料
- レタス 20～25枚
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4個
- 長ねぎ 1/4本
調味料
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カタクチイワシのエキス（または魚醤）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 酢 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カタクチイワシのエキス（または魚醤）大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- 酢 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは新鮮なレタスをきれいに洗う工程です。ボウルに冷水をたっぷり入れ、レタスを浸して葉を一枚一枚優しく洗ってください。汚れや異物を取り除いた後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が多いと和え物の味が薄まってしまうので、水気をしっかり切ることが大切です。
Step 2
次に、和え物に風味を加える野菜を準備します。玉ねぎ1/4個とにんじん1/4個は皮をむき、きれいに洗ってから、レタスと同じくらいの長さに細切りにします。長ねぎ1/4本は白い部分と緑の部分を一緒に使い、小口切りまたは細切りにして香りを加えます。野菜は同じくらいの大きさに切ると、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 3
美味しい和え物の秘訣は、なんといっても調味料！小さなボウルにコチュカル（唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ1、旨味を加えるカタクチイワシのエキス（または魚醤）大さじ1、甘酸っぱい梅エキス（または梅シロップ）大さじ2、爽やかな酸味の酢大さじ2、そしておろしにんにく小さじ1/2を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を合わせておくと、後で和える作業がずっと楽になります。
Step 4
準備した調味料に、きれいに洗って水気を切ったレタスを食べやすい大きさ（手で大きくちぎるか、2～3等分）にちぎって入れ、細切りにした玉ねぎ、にんじん、長ねぎを全て加えます。あとは、調味料が野菜に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとレタスが傷んでしまうので、ふんわりと、でも丁寧に混ぜるのがポイントです。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味がたまらない、レタスの和え物の完成です！
