新鮮な若採り大根のビビンバ レシピ
シャキシャキの生の大根で味わう！コチュジャンだけで十分美味しいビビンバ
みずみずしい若採り大根を使えば、よりフレッシュな味わいが楽しめますが、しっかり育った歯ごたえのある大根を使っても、美味しいビビンバが完成します。時には、キムチ用に準備した大根をビビンバにしてしまうこともあるほど、特別な一品です。このレシピは、複雑な材料を使わずに、新鮮な大根本来の味を活かすことに重点を置いています。（詳細はブログでご確認ください：https://blog.naver.com/aspasia2/222355076449）
主な材料
- 若採り大根 2束（約200g）
- 温かいご飯 1杯（約200g）
- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ツナ缶 小1缶（油を切る）
- 卵 1個
調理手順
Step 1
新鮮な若採り大根は、根元をきれいに処理してください。もし土が残っている場合は、流れる水で茎と葉の間を丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。このひと手間が、ビビンバに青臭さをなくし、すっきりとした味をもたらします。
Step 2
今日のレシピでは、特に柔らかくみずみずしい若採り大根の葉を主に使います。この若い葉は、軽く和えて「コッチョリ（浅漬け）」として食べてもとても美味しいです。でも今日は、そのシャキシャキ感を活かしてビビンバにしてみましょう。
Step 3
器に、炊きたてほかほかの温かいご飯をたっぷり1杯盛ってください。温かいご飯が材料をよく混ぜ合わせ、大根の味を一層引き立てます。
Step 4
ツナ缶小1缶を用意し、油をしっかりと切ってから、ご飯の上にのせます。ツナの旨みが、ビビンバの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
準備した若い生の大根をボウルに入れ、手で食べやすい大きさ（約2〜3cm）にちぎって、ご飯の上にたっぷりと乗せてください。大根は火を通さずに生で加えることで、シャキシャキとした食感を保つことが重要です。葉がしんなりすると量がかなり減るので、最初は「多すぎるかな？」と思うくらい、たっぷり入れるのが、後で後悔しないコツです。
Step 6
ビビンバに目玉焼きは欠かせませんね！フライパンに少量の油を熱し、卵を1個焼いて準備します。半熟の目玉焼きを作り、黄身を崩して混ぜて食べると、さらに香ばしく美味しくなりますよ。
Step 7
さて、味付けの段階です。コチュジャンを大さじ1杯、たっぷり加えてください。ピリッとした辛さが、ビビンバのくどさを抑え、風味を加えます。
Step 8
風味を豊かにする、香ばしいごま油を大さじ1杯回しかけます。ごま油の香りが、ビビンバの味をさらに深みのあるものにしてくれるでしょう。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを大さじ1杯、パラパラと振りかけます。炒りごまを軽く潰してから加えると、香ばしい風味がより一層引き立ちます。
Step 10
全ての材料が準備できたら、箸やスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるように、さっくりと混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 11
このように、生の大根で作るビビンバは、一度食べたら忘れられない魅力があります。シャキシャキとした新鮮な大根の爽やかな味わいが口いっぱいに広がり、ご飯と調味料が絶妙に絡み合って、本当に美味しい一食を提供してくれます。簡単なのに美味しい若採り大根のビビンバ、ぜひ一度作ってみてください！
