手作りジャージャー麺：絶品！フライパンひとつで本格チャジャン麺
おうちで簡単！本格チャジャン麺（韓国風ジャージャー麺）の作り方
中華料理店に負けない、ヘルシーで奥深い味わいの自家製チャジャン麺を、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？フライパンで炒めて作る「乾チャジャン」スタイルは、濃厚で油っこすぎず、素材の旨みが凝縮された格別な美味しさです。茹でたての麺にたっぷりとソースをかければ、もう最高！温かいご飯にかけても絶品で、立派な一食になります。炒めたてのチャジャンソースの芳醇な香りが食欲をそそり、朝から食べても全く胃にもたれない、あっさりとした優しい味わいが特徴です。デリバリーのチャジャン麺で胃がもたれた経験がある方こそ、この手作りチャジャン麺で健康的で美味しい喜びを味わってください。インスタントラーメンや素麺にかけても、美味しい軽食になりますよ。
チャジャンソース（4人分）
- 豚ひき肉 100g（お好みで粗みじんにしてもOK）
- ズッキーニ 1本
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 2個
- 炒め用炸醤（チャジャン） 2大さじ
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2）
- 梅エキス（または醤油）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎはきれいに洗って水気を拭き取り、約1.5cm角のサイコロ状に切ります。野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油を1〜2大さじ熱し、にんにくのみじん切りと豚ひき肉を入れて炒めます。豚肉の色が半分ほど変わってきたら、切っておいた野菜をすべて加えて一緒に炒めましょう。（ポイント：食感を残したい場合は、ひき肉の代わりに豚肉を1.5cm角程度に切って使うのもおすすめです。お好みでどうぞ！）
Step 3
豚肉とニンニクが炒まって香ばしい香りがしてきたら、次に切った玉ねぎとにんじんを加え、強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を残しつつ、全体に火が通るように炒めましょう。
Step 4
玉ねぎが透明になり、甘みが出てくるまで十分に炒まったら、用意した炒め用炸醤（チャジャン）2大さじを加えます。野菜や肉にソースが均一に絡むように、一緒に炒め合わせます。炸醤が焦げ付かないように、火加減を中火〜弱火に落としながら炒めてください。
Step 5
炸醤を加えて香ばしく炒められた具材を、全体的に混ぜ合わせます。ソースに重厚な色と照りが出てきたら、うまく炒められている証拠です。
Step 6
ここで、ズッキーニと甘みとコクを加える梅エキス（または醤油）大さじ2を加えます。再び強火でさっと炒め合わせます。ズッキーニは火の通りが早いので、炒めすぎないように注意してください。
Step 7
とろみのあるチャジャンソースを作るための「水溶き片栗粉」を準備します。小さなボウルに片栗粉大さじ1/2と水大さじ1/2を入れ、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。（片栗粉と水の比率は1:1です）
Step 8
準備した水溶き片栗粉を、チャジャンソースに少しずつ加えながら素早くかき混ぜます。とろみがつくまで煮詰めると、美味しいチャジャンソースの完成です。
Step 9
おうちで手作りした本格的なチャジャンソースが完成しました！お好みの茹で麺にたっぷりと乗せて、熱々を召し上がれ！
