懐かしい香ばしいコーンブレッド
まるで子供の頃の思い出!しっとり香ばしいコーンブレッドの黄金レシピ、みんなが大好き!
とうもろこしの粒がはじけるような食感と、香ばしくて素朴な味わいが魅力のコーンブレッドをご紹介します。子供の頃のおやつとして親しまれた懐かしい味をそのままに、簡単に美味しく作れる最高のレシピです。焼き立ての温かいコーンブレッドは、一杯のお茶と共に楽しむのも、お子様のおやつにもぴったりです。
基本材料
- 中力粉 160g
- コーンミール(とうもろこし粉)150g
- 砂糖 60g
- 塩 2つまみ
- ベーキングパウダー 6g
- 冷たいバター 50g(1cm角にカット)
- 卵 1個
- 卵黄 1個
- 冷たい牛乳 160ml
- 黒ごま 10g
調理手順
Step 1
まず、ボウルに中力粉、コーンミール、砂糖、塩、ベーキングパウダーをすべて入れ、2回ほどふるいにかけます。こうすることで粉類がダマにならず、空気が含まれてパンがよりふっくら仕上がります。
Step 2
ふるいにかけた粉類を、泡立て器やゴムベラを使って軽く混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざるようにしてください。
Step 3
冷たいバターは1cm角にカットして準備します。この冷たいバターを粉類のボウルに加え、カードやペストリーブレンダーを使って、バターが粗いパン粉状になるまで細かく刻むように混ぜ合わせます。バターが溶けないように手早く作業するのが重要です。
Step 4
別のボウルに卵1個と卵黄1個を割り入れてよく溶きほぐし、冷たい牛乳を加えて混ぜ合わせます。この液体材料を、粉とバターが混ざったボウルに注ぎ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成されて硬くなることがあるので、粉が見えなくなる程度に混ぜるだけにしてください。
Step 5
生地に黒ごまを加え、軽く混ぜ合わせます。黒ごまが生地全体に均一に広がるようにしてください。この時も生地をこねすぎないように注意しましょう。
Step 6
生地がまとまったら、ボウルから生地を取り出してひとまとめにします。生地を平らにしてジップロックバッグに入れ、冷蔵庫で最低30分間休ませます。この工程により生地が固くなり、扱いやすくなり風味も増します。
Step 7
休ませた生地を、約80gずつ同じくらいの大きさに分割するか、お好みのサイズや形に自由に分けます。手で丸く平らに成形するか、型に入れてお好みの形を作ってください。パンの中央にナイフで浅く十字の切り込みを入れると、オーブンで膨らむ際に形が綺麗に仕上がります。
Step 8
切り込みを入れた表面に、卵黄(省略可)をハケで均一に塗ります。卵黄を塗ると、焼き上がりに食欲をそそる黄金色の茶色になります。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで約25分間焼きます。パンの表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。オーブンの機種によって焼成時間は調整してください。温かいうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます!