愛情たっぷり！自家製ミニじゃがいもの甘辛煮 レシピ
家庭菜園で採れた新鮮なミニじゃがいもで作る、甘辛い煮物
自家製ミニじゃがいもを丁寧に調理した、美味しい煮物レシピをご紹介します。畑から採れたてのミニじゃがいもは、小さくても格別な味わいです。皮ごと洗って煮込むことで、じゃがいもの風味を最大限に引き出します。甘辛い味付けがしっかりと染み込んだミニじゃがいもは、老若男女問わず愛される定番のおかずで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！今回は、新鮮なミニトマトを加えて、色合いと味の調和もプラスしました。簡単な材料で、素敵な一品を完成させましょう！
主な材料
- ミニじゃがいも 400g
- 玉ねぎ 1個
- ししとう（または万願寺とうがらし） 6本
- 赤唐辛子 1本
調味料
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なミニトマトを見つけました！もったいないので、じゃがいもの煮物に彩りと風味をプラスするために一緒に加えました。（この工程は任意です）
Step 2
さあ、主役のミニじゃがいもを準備しましょう。家庭菜園で採れたての新じゃがです！ミニじゃがいもは皮が薄いので、一つ一つ剥く手間を省き、きれいにこすり洗いするのがおすすめです。じゃがいもの風味と栄養をそのまま活かすことができます。じゃがいもに、包丁で十字に深めの切り込みを入れましょう。こうすることで、煮汁がじゃがいもの中までしっかりと染み込み、格段に美味しくなります。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、準備したミニじゃがいもを入れ、表面が軽くきつね色になるまで中火で炒めます。このように炒めることで、じゃがいもの風味が引き立ちます。
Step 3
じゃがいもがある程度炒まったら、粗く刻んだ玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みがじゃがいもと合わさり、より深い味わいになります。玉ねぎが少し透き通ってきたら、水またはだし汁1カップ（約200ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。煮汁がぐつぐつと沸騰したら、次の工程に進みましょう。
Step 4
ここで、調味料（醤油大さじ3、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。煮汁が煮立ったら、火を弱めの中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもがほぼ煮えたら、食べやすい大きさに切ったししとうと赤唐辛子、そして取っておいた玉ねぎを加えます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、全体を軽く混ぜて火を止めれば、美味しいミニじゃがいもの甘辛煮の完成です。
Step 5
自分で育てたじゃがいもだからでしょうか、小さくて形が悪くても、その味は本当に特別でした。育てる喜びと味わう楽しみが加わることで、さらに大切で美味しい一品に感じられます。
Step 6
煮上がったじゃがいもは、皮は少し歯ごたえがあり、中はふっくらととても柔らかいです。調味料を濃すぎないように調整したので、まるで蒸したじゃがいもを食べているような、素朴で健康的な味わいが感じられて良かったです。
Step 7
シャキシャキとしたししとうと、甘い赤唐辛子、そして柔らかいじゃがいもの組み合わせは格別なミニじゃがいもの煮物です！最初からたくさん植えていれば、今年の夏はじゃがいもを買う必要もなく、新鮮なじゃがいもを心ゆくまで楽しめたのに。来年はきっともっとたくさん植えようと思います。皆さんも、自分で育てた野菜で美味しい料理を作ってみるのはいかがですか？
