愛らしいハート型 荏胡麻の葉と豆腐のチヂミ
可愛いハート型 荏胡麻の葉と豆腐のチヂミで美味しいお弁当のおかず作り
見た目も華やかなハート型の荏胡麻の葉と豆腐のチヂミ！お弁当にぴったりで、その愛らしい形はきっと笑顔を誘います。カリッとした食感の衣、ふんわりした豆腐、そして香ばしい荏胡麻の葉の絶妙な組み合わせをお楽しみください。
材料
- 豆腐 1丁（約300-400g）
- 荏胡麻の葉（しそ）約10枚
- 卵 2個
- 料理酒（みりん等）大さじ1
- 塩 少々
- 片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ5
- 揚げ油 たっぷり
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは、お料理に使う全ての材料を準備しましょう。荏胡麻の葉はきれいに洗って用意しておいてください。
Step 2
豆腐は、約2cm x 3cmの食べやすい大きさに切ります。切った豆腐に塩を軽く振ってしばらく置き、下味をつけます。こうすることで豆腐の水分が抜け、よりしっかりとした食感になり、味が染み込んで一層美味しくなります。
Step 3
ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身をよく混ぜ合わせます。この時、卵のカラザ（黄身にくっついている白いひも状のもの）は、箸などで取り除くと、なめらかに仕上がります。きれいに溶いた卵液に料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、塩ひとつまみを加えて味を調えたら、よく混ぜて卵液の準備は完了です。
Step 4
香ばしい荏胡麻の葉を、きれいなハート型にしてみましょう！葉の軸の部分をきれいに切り取り、葉を半分に折ります。折った状態で、ハサミを使って葉脈の側から丸くなるように切り込みを入れると、広げたときに自然なハート型の荏胡麻の葉が完成します。いくつか作って用意しておきましょう。
Step 5
下味をつけた豆腐は、キッチンペーパーを使って、表裏をしっかりと押さえながら、できるだけ水分を取り除いてください。豆腐の水分をしっかり取り除くことが、焼くときに豆腐が崩れず、よりカリッと仕上がるための重要なポイントです。
Step 6
水分を拭き取った豆腐の表裏に、片栗粉を薄く均一にまぶします。片栗粉が豆腐に薄くコーティングされるように、軽くはたいて余分な粉を落とすと良いでしょう。この片栗粉の衣が、卵液をよく絡ませる助けとなります。
Step 7
片栗粉をまぶした豆腐を、準備した卵液に浸し、表裏にまんべんなく卵液を絡ませます。豆腐の表面についた余分な卵液は、軽く叩いて落とすと良いでしょう。
Step 8
いよいよフライパンを熱します。フライパンが十分に温まったら、揚げ油をたっぷりひき、ごま油を少々加えます。ごま油を加えることで、香ばしい風味がアップします。火を弱火にし、卵液を絡めた豆腐をフライパンに一つずつ、そっと並べ入れます。焦げ付かないように、火加減の調整が大切です。
Step 9
ハート型に切った荏胡麻の葉の、ざらざらした面（豆腐に貼り付ける面）に、片栗粉をほんの少しだけ、薄くまぶします。こうすることで、豆腐と荏胡麻の葉がよりしっかりとくっつくようになります。
Step 10
フライパンに並べた豆腐の表面が少し固まってきたら、用意しておいたハート型の荏胡麻の葉を一つずつ、豆腐の上に乗せます。荏胡麻の葉の片栗粉がついた面が、豆腐の上にしっかりと付くように、軽く押さえてください。
Step 11
表裏を返しながら、こんがりときつね色になるまで、じっくりと焼いていきましょう。荏胡麻の葉が付いている面は、焼きすぎないように注意し、軽く火を通す程度にすると、葉の色がきれいに残ります。両面がきつね色に焼けたら、美味しい豆腐と荏胡麻の葉のチヂミの完成です！
Step 12
ハート型の豆腐と荏胡麻の葉のチヂミを、より美しく美味しく作るためのヒント！ぜひ覚えておいてください：火は弱火でじっくりと、ゆっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。特に、荏胡麻の葉を貼り付けた面は、焼きすぎず、さっと火を通す程度にすることで、荏胡麻の葉のみずみずしい色合いと香りを活かすことができます。心を込めて作ったハート型の豆腐と荏胡麻の葉のチヂミで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
